田艾米乙的基本介紹
每年春耕的田野上長滿灰綠色的田艾,一般采摘頂部田艾芯,然后曬干制成田艾絨,用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮,然后包上白糖、花生、椰絲等做成甜味的田艾米乙,香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、瘦肉等作餡。吳川田艾米乙尤以黃坡出名。
產(chǎn)品特點
油黑發(fā)亮,又暗透著田艾的綠光,剝?nèi)ト~墊趁熱放入口中,頓時滿口生香、糖膠溢滿嘴角,各種餡的香味加上田艾和墊葉的清香,簡直讓你脹破肚皮也不???。
歷史民俗
“二月二”是傳統(tǒng)習(xí)俗慶?!巴恋卣Q”即土地公誕辰之日,過去,這一天要燒豬、買糕糖水果到土地廟去大拜祭,家家戶戶還要做田艾(一種米糕)敬土地爺,以祈土地爺保佑風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登。
制作方法
每到“二月二”前夕,他們就搗米粉、備田艾絨、做田艾,用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成皮,然后包上白糖、花生、椰絲、芝麻、陳皮、肥肉做成甜味的田艾,香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。形狀有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的,有的做成桃子形的,有的做成碗口大半月形的,再用新鮮的木菠蘿葉子或土生的一種叫做“能木”的樹葉包墊起來,放進(jìn)鑊頭用武火蒸熟,既省錢環(huán)保,又有綠葉的清香。
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