麗江海棠果的基本介紹

每到三月開花，八月份這種比葡萄大不了多少，紅色果皮，黃色果肉的果實就成熟了。在海棠成熟的季節(jié)里，麗江古城中的居民幾乎每家都會晾曬一些（曬干了的就被稱作“多利幾補”）。走在古城沖那些賣土特產(chǎn)的小攤上也都會看到它的蹤影。

這種海棠果不但可以作為消閑的零食來吃，同時也是一味藥，具有開胃、利尿、消炎的功用。

營養(yǎng)價值

海棠含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機酸等，能夠補充人體所需的營養(yǎng)，提高機體功能，增強對疾病的抵抗力。

1、生津止渴：海棠含有糖類、多種維生素及有機酸，可幫助補充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果；

2、健脾開胃：海棠果中維生素、有機酸及按質(zhì)含量較為豐富，能幫助胃腸對飲食物進行消化，故可用于治療消化不良食積腹脹之癥；

3、澀腸止痢：海棠味甘微酸，甘能緩中，酸能收澀，具有收斂止泄，和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢，大便搪薄等病癥；

4、補充營養(yǎng)：海棠中蘊含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機體免疫力。

產(chǎn)品特點

麗江海棠有三類型，一為木瓜海棠（又名貼梗海棠），主要是庭院美化、意在觀花，花謝后結(jié)出的果實是木瓜而非海棠果；次為西府海棠（又名海紅、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝條暢密，樹態(tài)峭立，葉綠花香，花開重瓣，著果艷甜；再是垂絲海棠，樹姿婆娑，花枝細(xì)長下垂，有單瓣，重瓣兩種，花色嬌媚，形似小蓮，是海棠花中名品，后兩種海棠以麗江拉市最多，都是春花秋實，美不勝收。

歷史民俗

海棠果，海棠，是麗江的一道風(fēng)景，海棠春觀花，秋采實，既美化了環(huán)境，又有不錯的經(jīng)濟效益。麗江植種海棠，由來已久，晚清納西族詩人和松樵在《麗江雜詠》一詩中贊道； 海棠古樹簇城南照影紅沉白馬潭時有游人三五聚 樹邊花下坐清談 和松樵的詩，活脫脫勾畫出了麗江海棠花開時節(jié)的美好風(fēng)景，今天讀來，依然親切怡人。

麗江海棠果的制作方法

海棠果干片加工：

原料選擇一清洗一蒸煮一打漿一攤片一烘烤一撒糖一成品

(1)原料選擇：要求果實成熟，色澤好，無病害和腐爛現(xiàn)象。

(2)清洗：將選擇的果實放入池內(nèi)，反復(fù)沖洗，一直到?jīng)_洗干凈。

(3)蒸煮：將洗干部的果實放入蒸籠內(nèi)，用大火蒸至熟透。

(4)打漿：加入適量的水，用打漿機打爛蒸熟的海棠果，加入一定比例的白砂糖，攪拌均勻。

(5)攤片：把攪拌好的果漿注模攤開，厚度0.3 cm左右，要厚薄均勻。

(6)烘烤：將攤開的果漿放置在烘烤架上，推入烤房。烤房內(nèi)溫度以65℃為宜，烘烤3小時左右，烘干果漿內(nèi)的水分。 (7)切塊：在干片上均勻撤一層白砂糖，用刀將干片切成大小一致的小塊。

(8)成品包裝。

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