邵武和平豆腐的基本介紹

和平豆腐是福建邵武傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。和平豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建 邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來有稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習慣，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠近聞 名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐，采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。

營養(yǎng)價值

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

產(chǎn)品特點

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

歷史民俗

在乾德元年（公元963年），宋高祖平定湖南，湖南舊主周保全一手下投義，為取悅龍顏，特命多人苦尋珍饈美饌。有和平鄉(xiāng)吏朱德公，多見世面，聞聽高祖喜食豆腐，便絞盡腦汁，做出油炸片狀豆腐，上貢高祖。高祖大嘆：“豆腐有如此做法實屬一絕，色比土酥凈，香逾石髓堅，味之有余美，五食勿與傳！”此后，這獨特豆腐便進了御善房，成了歷代宮廷貢品。

邵武和平豆腐的制作方法

被浸泡過的黃豆磨成了豆?jié){，經(jīng)過了煮沸、過濾、配比石膏水等工序后，豆?jié){凝固成了豆腐腦。下一道工序便是和平豆腐成其為薄的關鍵。在一個約100cm×50cm×20cm的豆腐箱里，先墊上一層紗布，然后往上均勻地潑上一層豆腐腦，接著再墊上一層紗布，再往紗布上倒豆腐腦。就這樣一層一層地往上加，根據(jù)箱子的高度，可以加到20多層。接下來就是一個壓榨水分的工序了，將蓋板放好后，作坊主搬來14塊足夠份量的磚塊疊在豆腐箱上。下一步呈現(xiàn)的景象就不得不令人稱奇了。被榨干水分的豆腐連同粘著的紗布一層一層被取出來晾在了竹竿上，一片一片，薄薄的，遠遠看上去就像紙張一樣?？梢韵胂螅诤推芥?zhèn)，家家戶戶逢年過節(jié)時，在豆腐作坊旁晾曬豆腐的情景一定是一道不錯的特色景觀。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文邵武和平豆腐關鍵詞為“邵武和平豆腐包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。