古雷鮑魚的基本介紹

古雷鎮(zhèn)鮑魚，高亦稱“大鮑”，體大殼薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，佐料燉食，味道鮮美，是海味珍品。除“海上田園”養(yǎng)鮑外，已建千畝“鮑魚城”，養(yǎng)跑面積5萬多平方米，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)和東南亞地區(qū)。

營養(yǎng)價(jià)值

1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2．鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

4．鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

5．鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

6．鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

歷史民俗

鮑魚，被譽(yù)為“海珍之冠”。1993年引進(jìn)，翌年在下安村養(yǎng)殖場取得突破，培育出九孔鮑魚苗種100萬粒，并投入養(yǎng)殖。1995年經(jīng)日本科學(xué)家實(shí)地考察，下安水質(zhì)清凈透明，無工業(yè)污染，鹽度及各種理化因子、氣候、環(huán)境等適宜，為鮑魚發(fā)展寶地。翌年該村海上筏式養(yǎng)鮑50畝獲得成功。1996年底，古雷鎮(zhèn)政府啟動(dòng)了鮑魚開發(fā)區(qū)項(xiàng)目（地址古雷村），第一期規(guī)劃開發(fā)1680畝，1997年累計(jì)引進(jìn) 鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)13家，總投資1380萬元，池養(yǎng)面積2.8萬平方米，是年創(chuàng)產(chǎn)值2000萬元。1998年，古雷鮑魚開發(fā)區(qū)更名為“古雷鮑魚城”，被確定為國家級(jí)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)示范點(diǎn)。

制作方法

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

古雷鮑魚的鑒別真假

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。辨別“優(yōu)、劣”鮑魚，首先是優(yōu)質(zhì)鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

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