正安牛肉干的基本介紹
正安張家牛肉干精選上等黃牛肉,采用傳統(tǒng)工藝,現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備、技術(shù),名貴香料,獨(dú)特秘方精制而成,色香味美、風(fēng)味獨(dú)特、口感舒適、留味長(zhǎng)久、回味無(wú)窮,品位高檔,馳名中外,深受各屆人士喜愛(ài),實(shí)為饋贈(zèng)、宴席、休閑之佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3.富含煙酸,具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。
4.提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng),降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
5.含鐵含量高,適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
6.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7.富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
8.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
9.調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
歷史民俗
張家牛肉干又名牛肉脯,紫紅透亮,鮮美可口,鹵香獨(dú)特,余味悠長(zhǎng),頗負(fù)盛名。原是回民每年“古爾邦”、“爾代”、“圣祭”三大節(jié)日祭品。早在清嘉慶年間,甘肅蘭州徐帽王家莊張福同海、宛、關(guān) 3 家回民,帶著家人經(jīng)商到正安,經(jīng)營(yíng)牛肉食品。不久,海、關(guān)兩家改遷云南,宛家更作其它生意,唯張家世代經(jīng)營(yíng) 200 余年,故名張家牛肉干。民國(guó)時(shí)期,張福五世孫張永泰在正安縣城南街開(kāi)一牛肉館,經(jīng)營(yíng)牛肉蒸碗(粉蒸牛肉)、牛肉湯鍋(清燉牛肉)、牛肉燒臘(鹵牛肉)、牛肉干等系列回族風(fēng)味食品,味道鮮美獨(dú)特,非一般居家可烹制,生意甚是興隆。 1955 年,張家牛肉食品納人飲食服務(wù)公司經(jīng)營(yíng),張永泰之大兒媳進(jìn)入公司工作,并獻(xiàn)出原汁鹵水。至 1960 年,因肉源匱乏,牛肉干生產(chǎn)遂停止。 1978 年中共十一屆三中全會(huì)后,張家于 1981 年提出申請(qǐng),希望政府幫助重振舊業(yè)。經(jīng)縣、地科委批準(zhǔn),將張家牛肉干列為正安傳統(tǒng)工藝食品,并撥款 6000 元支持其恢復(fù)生產(chǎn)。
制作方法
張家牛肉干選料精良,工藝考究。選健壯無(wú)病的黃牛自購(gòu)自殺,經(jīng)宰殺、剝離,剔去骨、筋、膜,切塊洗凈,放人鍋中預(yù)煮,煮至半熟撈出瀝干,切成小塊,又一次精選,再放人盛有鹵汁的鍋中煮透,不綿(熟透)、不爛(過(guò)熟),瀝干后按肉形切片或切丁。切好后用木炭火焙干即成。牛肉干的味道關(guān)鍵在鹵水,每次鹵肉后,要按相應(yīng)分量加人冰糖、食鹽、醬油、料酒、生姜、五香等佐料熬制,使鹵水恢復(fù)原味。還要定時(shí)鹵些雞鴨,提高香味度。張家一鍋鹵水,世代相傳。具體配方和關(guān)鍵工藝至今張家仍遵祖訓(xùn),傳子傳媳不傳女。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文正安牛肉干關(guān)鍵詞為“正安牛肉干包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋(píng)果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書(shū)亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們背景:江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)是有悠久歷史的絲瓜之鄉(xiāng)。江西美爾絲瓜絡(luò)有限公司立足東鄉(xiāng)豐...
西安丹若爾石榴酒業(yè)有限責(zé)任公司,致力于石榴系列深加工產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售,主要...