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壽縣牛肉湯

2022-10-21 壽縣牛肉湯包裝設(shè)計(jì)

壽縣牛肉湯的基本介紹

壽縣地處淮河南岸,東鄰?fù)卟汉靼?,是國家歷史文化名城。地處江淮丘陵與淮北平原之間,地勢(shì)南高北低,四季分明,物產(chǎn)豐富。牛羊遍地,特別盛養(yǎng)牛羊,當(dāng)?shù)赝卟阂粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處,牛肉湯更是壽州人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風(fēng)靡江淮大地,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀牛轮羷倳?huì)走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說。

營養(yǎng)價(jià)值

牛骨和牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。牛肉含維生素B6,

蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

壽縣牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。

歷史民俗

壽縣牛肉湯源自《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》 距今已有1050 余年歷史,據(jù)傳當(dāng)年趙匡胤據(jù)兵八公山南塘地,攻打壽春(今安徽壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,守城如命,盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn),仍屢攻不下。

久之,外無救兵,內(nèi)無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。當(dāng)?shù)乩习傩湛丛谘劾铮痹谛睦?,最后把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送進(jìn)趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。

公元959 年,陳橋兵變,趙匡胤登了龍基,始終忘不了壽縣牛肉湯,后來在民間把壽縣牛肉湯傳為“神湯” ,又傳為“救駕湯” 。

壽縣牛肉湯的制作方法

原料:

牛肉750克,牛骨500克。

調(diào)料:

香料袋1個(gè)(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,鹽、味精、雞精各2克,胡椒粉3克。

香料配比:

山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1個(gè),香葉3片,香砂2個(gè),甘草0.5克,花椒10粒,干紅辣椒3個(gè)。

將牛油煉至沒有腥味,放蔥姜炸香撈出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法:

(1)將牛骨、牛肉洗凈,香料裝袋備用。

(2)取一湯鍋,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水2500克大火燒開,撇去浮末,中火熬至湯色濃白,肉熟透時(shí)取出,冷卻后將肉切片,留湯備用。

(3)凈鍋上火,加入牛肉湯燒開,加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后,出鍋倒入盛牛肉片的碗中,撒香菜段或蔥花即成。

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