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周村芋荷

2022-10-21 周村芋荷包裝設(shè)計

周村芋荷的基本介紹

芋荷,顧名思義就是芋頭梗子,很多地方,以為只有地下的芋頭能吃,其實地上的芋梗也是一道美味佳肴。聰明、節(jié)儉的客家人每到芋頭成熟時便將芋荷晾干切成段,與辣椒、大蒜放入缸中泡制而成。江西省最有名的是贛南周村芋荷,1998年被評為省名優(yōu)產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

江西省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品測試所鑒定,市科委價值分析,它富含酸、維生素C、粗纖維素、黃酮素等多種人體所需物質(zhì)。長期食用,有開胃消食之功效。

產(chǎn)品特點

制作好后的芋荷金黃,藠頭青白,辣椒紅潤。爽脆酸甘,味美無窮??勺鲂〔?,配菜。

制作方法

1.芋荷桿30斤,洗好,曬四小時,使其去掉部分水份。

2.朝天辣椒兩斤(看自己吃的辣不辣??啥嗫缮伲┫春?。晾干水份。

3.藠頭四斤(多放點更酸)洗好。晾干水份。

4.干草一兩。

5.將芋荷,辣椒,藠頭切成手指大小的顆粒。

6.放600克食鹽,600克高度白酒一起拌勻。

7.發(fā)酵兩個小時

8.開始裝瓶

9.大概一個月后,芋荷變成左邊瓶里那顏色就可以食用了。因為加了白酒,所以,經(jīng)年不壞。

周村芋荷的品嘗吃法

1、素炒:將芋荷放入鍋內(nèi)焙干(也可以先洗一遍再焙干),大蒜(蒜苗)、辣椒,用油爆香,加入芋荷(也可加蘿卜等青菜),炒熟即可。(大蒜、辣椒、芋荷是絕配)

2、葷炒:炒魚干、臘肉、豬血、牛肉、五花肉、鴨雜、肥腸,做酸菜魚等。

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