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曲靖韭菜花

2022-10-21 曲靖韭菜花包裝設計

曲靖韭菜花的基本介紹

“韭菜花”是曲靖頗有名氣的傳統(tǒng)名物食品。據(jù)傳,“韭菜花”的生產(chǎn)起源于清末,迄今已有一百余年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起,經(jīng)腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名為韭菜花。

曲靖人腌制出來的韭菜花,辣椒紅艷,苤藍絲也變成了紅色,韭菜花則成黑色,是為小小的點綴物,形象上就已很惹人食欲了,吃起來清脆,辣中回甜,吃過之后,余味不絕。它具有韭菜花固有的濃郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鮮香撲鼻,可口的特點。食之能生津開胃,增強食欲,促進消化。

營養(yǎng)價值

韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B 1 、維生素B 2 、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

制作方法

每年舊歷七、八月間,是韭菜花制作的旺季,這時,曲靖的街頭巷尾,庭院甚至機關單位,到處都見到洗凈曬開來的翠綠色的韭菜花和苤藍絲以及紅辣椒,這些都是在為腌制韭菜花作準備的。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒,再加拌紅糖、白酒等原料,由于制作比較簡單,因而,當?shù)卦S多職工和居民家庭,都會自做自食,或送親友,既經(jīng)濟實惠,又方便。制作時,將半籽半花的韭菜花剁細,加入鹽巴、白酒,攪拌均勻,放入罐內(nèi),用半年的時間使韭菜花肉質(zhì)糖化,然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制,待呈黃紅色即可。

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