開封玫瑰餅的基本介紹

清真糕點(diǎn)，純手工制作。以新鮮玫瑰花瓣和純正蜜糖為主原料，通過腌制翻炒，餡與面相揉合后，再經(jīng)過烘爐烤制而成。慈禧曾把它贈(zèng)給宮妃賓客，被列入“御膳房”佳品，稱之為正統(tǒng)的滿漢糕點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

開封玫瑰餅色澤誘人，松軟酥甜，花香濃郁，皮素均勻，外白底黃，面上有紅色印章。

歷史民俗

我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認(rèn)為鮮花是植物的精英，食之可以養(yǎng)生，延年益壽，按現(xiàn)在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！币杂髯约旱臐嵣硇扌小?/p>

制作方法

主料：精粉500克，玫瑰醬50克，白糖200克。

輔料：核桃仁75克，熟豬油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。制法

1.先將熟面粉與白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰醬、芝麻一并放在案上和勻，再放入熟豬油25克用手搓勻成餡。

2.將200克精粉與100克豬油和起，用手搓勻，和成油酥面。另將300克清汾倒入盆內(nèi)，先加豬油75克，用手搓勻打成穗子，然后加水，揉硬扎軟，制成皮面。

3.將兩種面團(tuán)上案揪成相同數(shù)量的20個(gè)劑子，把皮面劑子用手壓扁，包上酥脆面劑子，壓扁搟成長方形，卷起再用手壓扁搟開，這樣反復(fù)兩次，最后卷進(jìn)成3厘米多長的小卷，按遍，將餡包入收口，再按成圓餅形，在餅中心點(diǎn)一紅點(diǎn)，放入爐里，用溫火約烤10分鐘即成。

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