福建9個地級市，每個城市都有自己的特產(chǎn)。，福州特產(chǎn) 廈門特產(chǎn) 寧德特產(chǎn) 莆田特產(chǎn) 泉州特產(chǎn) 漳州特產(chǎn) 龍巖特產(chǎn) 三明特產(chǎn) 南平特產(chǎn)，福建地勢呈依山傍海態(tài)勢，地勢西北高，東南低，境內(nèi)山地、丘陵面積約占全省總面積的90%；地跨閩江、晉江、九龍江、汀江四大水系，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。

下面我們看看這些地方的特產(chǎn)：

南霞泥鰍粉干

南霞泥鰍粉干從選料到加工，都是很講究的。首先要選用從不受污染的水田里捕捉來的活泥鰍，不能用人工飼養(yǎng)的。泥鰍抓來后要放在清水中養(yǎng)1-2天，讓它吐盡泥味。煮前1-2小時，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精，使調(diào)味品的味道進(jìn)入泥鰍體內(nèi)。煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動的狀態(tài)下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。

賴坊花生

賴坊鄉(xiāng)盛產(chǎn)花生，賴坊花生營養(yǎng)價值：花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

沙縣紅邊茶

沙縣紅邊茶是福建三明沙縣的特產(chǎn)。 紅邊茶從做工上屬于半發(fā)酵的烏龍茶，但其口感有著明顯的紅茶的特點，這也是為什么寫者個人會將其歸類于紅茶。 紅邊茶的主要特征 外形細(xì)長壯實(稍微的會比傳統(tǒng)的紅茶略粗壯)，色澤烏潤，帶有明顯的蘭花香，沖泡后，湯色橙紅透亮，香氣濃郁持久，回甘明顯。 紅邊茶的茶湯總體滋味又有點類似于水仙，而上紅邊茶則和水仙比較，一般茶人還真是難以分辨。

寶玉魚唇

寶玉魚唇是特點是韌而不硬，酸辣爽口。正宗的魚唇，系鯊魚的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤純美，乃魚食珍品。但正宗魚唇不能多得。 福鼎民間就用鯊魚(包括白糊鯊、小生鯊、朝鯊、劍鯊、錦訪等)的魚皮代替魚唇。取鯊魚干皮200克，將魚皮放人冷水中浸泡二、三小時撈起，移置熱水鍋內(nèi)燙一小時，取出刮去皮外沙粒，洗刷于凈，切塊，再放在冷水中浸泡待用。

甜八寶飯

甜八寶飯是由糯米、核桃、葡萄干、紅棗、桂圓、薏米、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養(yǎng)的八味原料搭配后精心烹制的。選擇這些原料也是大有講究的：糯米補中益氣;核桃有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效;葡萄干有補血、強智、利筋骨，健胃、生津、除煩渴的功效;紅棗有日食三棗，容顏不老之說法;桂圓則是人所周知的滋補佳品;薏米有增強免疫力的功效。由這些原料組成的八寶飯，當(dāng)然是甘甜綿長，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)齊全。

沙縣魚丸

沙縣魚丸，福建沙縣小吃之一。沙縣魚丸在當(dāng)?shù)鬲毦咛厣猿梢患?。魚丸，又稱魚圓、魚腐、魚脯，是用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名相王安石家廚江西贛州人曹春仔所創(chuàng)。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。 選料：選擇重1.25～2.5千克，肉質(zhì)厚實、鮮度較高的草魚、鰱、鳙魚

沙縣甜燒麥

沙縣美食燒麥皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩剔透、小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動，且使用時佐以天然調(diào)味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。高檔的燒麥對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的，舊時沙縣著名的"燒賣錦"所做的燒麥只賣給西門至南門之間的富戶，以至舊時民間有句譏笑人身份低下的的話"你不是吃燒麥的人"。

沙縣豆香糍粑

沙縣豆香糍粑被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的活化石的沙縣小吃，屬源遠(yuǎn)流長的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、制作精細(xì)的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮

沙縣豆腐丸

關(guān)于豆腐丸的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸--豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。 豆腐丸制作簡便，做法是：先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。

將樂竹蓀

將樂竹蓀是福建三明將樂的特產(chǎn)。 所在地域: 福建 申請人： 將樂縣食用菌協(xié)會 所在地域: 2014年 劃定的地域保護(hù)范圍: 將樂縣所轄萬全鄉(xiāng)、黃潭鎮(zhèn)、南口鄉(xiāng)、白蓮鎮(zhèn)、光明鄉(xiāng)、高塘鎮(zhèn)、古墉鎮(zhèn)、水南鎮(zhèn)、大源鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)96個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°05′～117°40′，北緯26°26′～27°04′。

燙嘴豆腐

燙嘴豆腐是沙縣的著名小吃。 沙縣燙嘴豆腐主要材料是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干，配料是獨特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留調(diào)味品。但是，燙嘴豆腐的制作過程卻簡單，只是把各種主配料一起投放在湯鍋里，技藝要點就是小火慢燉出老湯;也只有這樣，煮好的豆腐才能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙干澀。

沙縣拌面

沙縣拌面是沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點?？谖断烫?，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精(雞精)，香油，醋，蒜泥適量。 沙縣小吃兩大當(dāng)家名角：扁肉和拌面。就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。

鄭湖水柿

鄭湖水柿 鄭湖無核柿對地形、氣候、土質(zhì)的要求較高。鄭湖水柿無核柿果個大肉腴，具有抗病力強、產(chǎn)量高收益快，色澤亮麗、口感爽美，可生食，也可加工成柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同時，柿果具有很高的藥用價值，可降血壓、治喉炎和胃益氣、清肺鎮(zhèn)咳等功效，還可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容產(chǎn)品，飲用柿茶可美容。

沙縣竹涼席

沙縣竹涼席 沙縣是中國竹席之鄉(xiāng)。沙縣生產(chǎn)竹席有較悠久的歷史，很早以前民間藝人生產(chǎn)蔑編的多種竹涼席，使用面較廣，很受歡迎。80年代后從日本、臺灣引進(jìn)機(jī)織背復(fù)涼席，成立了沙縣第一家竹涼席生產(chǎn)廠家明豐竹制品有限公司，產(chǎn)品主要出口日本、臺灣等國家和地區(qū)，年銷量10萬床左右。從此，沙縣竹涼席生產(chǎn)開始從分散走向集中，品種由單一走向多樣化，經(jīng)營從小規(guī)模向大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

老情人豆干

老情人豆干 沙縣富口豆干是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家傳統(tǒng)的豆制食品，是當(dāng)?shù)匕傩赵趥鹘y(tǒng)節(jié)日里為喜慶而制作享用的美味，流傳至今，已有百佘年的歷史。 富口豆干精選優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家黃豆，經(jīng)認(rèn)真篩選、浸泡研磨后，用大鍋烹煮，保持了黃豆的原有營養(yǎng)成分，后期制作更是精工細(xì)作。 老情人豆腐干系列食品(富口鴻光食品廠生產(chǎn))： 鴻光食品廠采用家傳獨特工藝輔以現(xiàn)代科技精制而成的老情人品牌豆干，具有高蛋白、低脂肪、味譜廣等特點

茂溪冬酒

茂溪冬酒 夏茂冬酒原是夏茂農(nóng)家用本地自產(chǎn)糯米經(jīng)過本地特有工藝釀制而成的，本地人常用于宴席上，現(xiàn)已形成規(guī)?；a(chǎn)。夏茂冬酒味道醇厚，入口微甜，釀造時間長的酒色澤和味道尤佳。 沙縣茂溪酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的茂溪牌系列酒(糯米冬酒，其中糯米青酒，脫糖、涼性)，是精選優(yōu)質(zhì)糯米、無污染純凈山泉、百草曲等精制而成，歷史悠久，其釀造結(jié)合傳統(tǒng)工藝采用先進(jìn)釀酒設(shè)備及其技術(shù)。

烙粑

農(nóng)歷四月初一是沙縣特有的烙粑節(jié)，沙縣是小吃之鄉(xiāng)，沙縣人過節(jié)當(dāng)然離不開吃的，烙粑節(jié)光聽到名字也是和吃相關(guān)。據(jù)說，沙縣烙粑還有不少典故：其一，烙粑是女媧用來補天用的;其二，是百姓對付惡鬼下蠱毒。不論它出自何故，反正是一道簡單易做又美味的小吃。 每年四月初一，沙縣城鄉(xiāng)的家家戶戶都要做烙粑。烙粑有甜和咸兩種，沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似，可能與沙縣始祖從中原南遷，隨同而來的飲食習(xí)慣有關(guān)。

鹵鴨掌

鹵菜是沙縣小吃店的常備品種。一般的沙縣小吃店都有鹵蛋、鹵雞翅、鹵鴨掌、鹵內(nèi)臟等物。鹵菜的制作方法簡單，就是將清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分，處理好的原料放入鹵汁中煮熟，使鹵汁的香鮮滋味充分滲透入原料，并使其色澤美觀、口味醇厚。對于誰都會操作的加工過程，卻能生產(chǎn)出可口美味，難題也就是在調(diào)味的配料上了。鹵菜真正講究的是香料，所以投放香料的比例是最重要的，每個沙縣小吃店對此都是秘而不宣。

扁肉

扁肉是沙縣小吃中最有代表性的一種，其實就是餛飩，名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡制作時不用刀，而是把鮮肉用特制的木棒敲打成細(xì)膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。扁肉吃起來，面皮嫩滑，肉餡爽脆有嚼頭。

沙縣燒賣

沙縣燒賣皮薄個小，制作時在面粉中摻入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時佐以天然調(diào)味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸燒麥，沙縣夏茂鎮(zhèn)還有一種甜燒麥，外形相同但餡是甜的，是用白糖、餅丁、紫菜、桔餅丁、碎花生等制成。 沙縣燒麥?zhǔn)歉＝ㄊ≈臐h族小吃。燒麥產(chǎn)生于宋元時期。

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