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溫州豬臟粉

2022-10-21 溫州豬臟粉包裝設(shè)計(jì)

溫州豬臟粉的基本介紹

溫州豬臟粉是溫州的一種著名的漢族小吃,主要由豬腸、豬血、粉干等配料配制而成。早在十幾年前溫州豬臟粉在溫州的大街小巷,可以說是遍地開花。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;

2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

3. 豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4. 豬血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

5. 除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豬臟粉清香撲鼻,鮮美無比,豬腸酥爛軟糯,豬血嫩滑可口,粉干細(xì)嫩滑膩,尤其熱湯特別鮮美。

制作方法

主料: 豬血1塊 鹵肥腸1根 粗條米粉

輔料: 生姜 水

調(diào)料: 黃酒 生抽 雞精

制作步驟

第一步:將豬大腸內(nèi)外洗凈,剝?nèi)シ时?,切長段。大火燒開沸水,放入大腸焯水,過涼水清洗。鍋里重新加入水,沒過大腸;放入少許鹽、1湯匙生抽、2湯匙黃豆醬、2湯匙黃酒、1湯匙白糖、一撮姜末、3-5片香葉、1個(gè)八角、一把蔥白一起放入,大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)小時(shí)左右,待香氣四散,放置一旁待涼。(用高壓鍋也行,出大氣轉(zhuǎn)中火哧15分鐘),取出稍涼切成小圈。

第二步:將米粉用溫水泡30分鐘到1個(gè)小時(shí),以米粉泡軟可以隨意搓團(tuán)為準(zhǔn),但不可泡得太爛,然后將泡好的米粉撈出,瀝干水份備用。

3、鹵肥腸,將肥腸連湯倒進(jìn)鍋,放兩片生姜,再加水、黃酒、生抽、放入蒜根部分,蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。

第三步:豬血切片,過沸水除腥后倒入煮大腸的湯料中。將湯汁中的八角、香葉、大蒜葉等揀去,放入切成小圈的大腸,重新燒滾。再放入1湯匙雞精、一把大蒜葉或者蔥花,湯頭就做好了。將泡好的米粉放入笊籬里,將笊籬放入滾水里燙一分鐘即撈出,裝入碗里。

第四步:將煮好的豬大腸、豬血連同湯汁一起澆入碗內(nèi),根據(jù)個(gè)人口味可加入辣醬、醋、少許的熟豬油;即成為一碗噴香的豬臟粉!

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