口鎮(zhèn)香腸的基本介紹

萊蕪口鎮(zhèn)香腸用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入腸衣中即有香味的腸子，又稱肴上肴以口鎮(zhèn)南廠為最正宗所以香腸，舊稱“南腸”，是飲譽山東省內外的傳統(tǒng)名吃。

產品特點

黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運等優(yōu)點。

歷史民俗

蘇有南的母親身患病久治不愈，為增強體力，就把多味中藥材加入肉料中，為了便于存放，蘇有南就裝入豬腸衣內晾干，隨吃隨取，常年有存物，食之一年之久，其母病愈。蘇有南把食品制法傳授給好友，以專門制作出售，并以其姓名中的南字和食品的生產地名合稱為口鎮(zhèn)南腸。又俗稱口鎮(zhèn)香腸。

制作方法

其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優(yōu)質醬油。經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風味獨特。

口鎮(zhèn)香腸的獲獎榮譽

在1983年和1985年兩次全省熟肉制品評比會上被評為山東省優(yōu)質產品。

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