定軍茗眉的營養(yǎng)價(jià)值

西德的《藥用植物》雜志在1986年曾報(bào)道：紅茶可抗過敏的活性物質(zhì)，對(duì)支氣管哮喘有緩解和治療性效果。

茶葉含有維生素P（又名蘆丁）、維生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能調(diào)節(jié)甲狀腺。日本學(xué)者還發(fā)觀喝茶對(duì)醫(yī)治糖尿病有益。波蘭某醫(yī)療機(jī)構(gòu)曾給手術(shù)后病人喝綠茶，認(rèn)為能加速傷口愈合。

老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會(huì)對(duì)健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。

泡茶時(shí)不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫后極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開水為宜。

茶水?dāng)R置過久，容易被微生物污染，茶水內(nèi)的復(fù)雜成分易發(fā)生變化，如氧化、胺類物質(zhì)增加等，這對(duì)身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。

服鐵劑、強(qiáng)心甙、鹽酸麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物堿結(jié)合沉淀，使藥物失去原來的療效。

總的來說，適量飲茶有利于防治疾?。ò▌?dòng)脈硬化、癌癥等），提高工作效率，有利于身體健康。應(yīng)該培養(yǎng)合理的飲茶習(xí)慣，對(duì)于老年人，尤為重要。

產(chǎn)品特點(diǎn)

定軍茗眉系采摘福鼎大白茶、龍井長葉等茶樹幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時(shí)宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

定軍茗眉采摘自海拔1000±200m有機(jī)茶園清明前后初露草芽、獨(dú)芽或一芽一葉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。茶葉外形勻齊，顯毫細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，葉底完整，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。經(jīng)理化分析，含氨基酸3.56%，咖啡堿3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物44.35%，等多種微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實(shí)為不可多得的茶中"珍品"。

定軍茗眉屬條形烘炒綠茶，因其產(chǎn)地分布在久負(fù)盛名的三國古戰(zhàn)場定軍山，且形狀似少女纖細(xì)的眉毛而得名。該茶系采摘福鼎大白茶、龍井長葉等茶樹幼嫩芽葉精制而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時(shí)宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細(xì)秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

定軍茗眉鮮葉采摘3月下旬開采。鮮葉經(jīng)選料、殺青、清風(fēng)、輕揉、二青、做形、烘焙、精選制成。分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。要求設(shè)專人驗(yàn)收、分級(jí)、攤放。通過人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長短、色澤均勻一致。特級(jí)以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級(jí)以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級(jí)也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。

歷史民俗

據(jù)說在唐宣宗大中三年（公元849年），有一個(gè)和尚已是100歲出頭的年紀(jì)，來到洛陽，宣宗問他服何藥而得此壽的，和尚回答說，少時(shí)很貧苦，不知藥性，沒有服什么藥，只是平時(shí)愛飲茶，到處唯茶是求。宣宗聽后，便賜他茶葉五十斤，并請(qǐng)他居住保壽寺。（見《唐書》）茶葉究竟含有什么有益于人類健康，又能防病治病的成分呢？隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)已知茶葉中含多種化合物，其中有可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和多種維生素，特別是綠茶中的維生素C、維生素B和P，對(duì)機(jī)體很有益處，是體內(nèi)新陳代謝中不可缺少的成分。此外，還有對(duì)健康有關(guān)的無機(jī)鹽，特別是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如銅、氟、鐵、鋁、錳、鋅、鍶、鈣、鎂等，可以補(bǔ)充人體對(duì)礦物質(zhì)的需要，對(duì)人體健康和延緩衰老也起著重要的作用。最近還發(fā)現(xiàn)含有一種能加強(qiáng)毛細(xì)管壁的具有維生素P活性茶多酚。茶葉中的咖啡因?qū)ι眢w影響最大，它能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使人精神興奮、思想活躍、消除疲勞。又能興奮心臟，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加對(duì)心臟的血液供應(yīng)，有強(qiáng)心作用。它還能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但并不加快脈搏，也不增高血壓。茶堿和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶葉含有鞣酸，它有收斂、止血、殺菌等功能，如有誤服金屬鹽類或生物堿等毒物，尚未吸收時(shí)，即服濃茶，可以解毒，因鞣酸與毒物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，以延緩毒物吸收。茶能抑制痢疾桿菌，故對(duì)細(xì)菌性痢疾有一定治療效果?？Х纫蚺c茶多酚協(xié)同作用，防止人體內(nèi)膽固醇的升高，有防治心肌梗塞的效能。飲茶能去油降脂，在中國民間早有發(fā)現(xiàn)，史料有載“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的話。以肉類為主的少數(shù)民族特別嗜茶就是這個(gè)原因。

制作方法

采制工藝

1、鮮葉采摘3月下旬開采。特級(jí)以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級(jí)以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級(jí)也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。要求設(shè)專人驗(yàn)收、分級(jí)、攤放。

2、殺青在60型以下滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行。根據(jù)機(jī)型大小適量投葉，溫度180-200℃，鮮葉下鍋后應(yīng)有炒芝麻似的響聲，時(shí)間不超過5min。至葉色暗綠，青草氣散失，透發(fā)清香，初顯條形，失水率30%-40%時(shí)，即可出鍋。

3、清風(fēng)殺青葉出鍋后，立即抖散，使葉溫快速降低，并散失水分和青草氣。攤放厚度1.5cm左右，時(shí)間不超過30min。

4、二青選用60型以下滾筒殺青機(jī)。溫度130-150℃，一次投入兩鍋殺青葉，時(shí)間控制在5min以內(nèi)。待減重率達(dá)到10%左右，手捏茶葉互不粘連時(shí)，即可出鍋攤涼。攤涼時(shí)間不超過30min。

5、理?xiàng)l整形選用五槽或七槽多功能做形機(jī)。鍋溫90-110℃，每鍋投葉量0.50-0.70kg，每個(gè)槽內(nèi)一小把。先讓茶坯在槽內(nèi)翻轉(zhuǎn)，至其互不粘連時(shí)加棒，當(dāng)90%以上成形時(shí)取棒。待茶葉七八成干，手摸有觸手感時(shí)，即可出鍋。

6、烘焙采用“一烘、一復(fù)、一焙”3道工序，溫度控制在90-110℃，先高后低，時(shí)間2-3h。在烘焙過程中要適時(shí)翻坯，每道工序后要下機(jī)攤涼，使葉內(nèi)水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%時(shí)，即為烘焙適度，攤涼，貯藏。

7、精制通過人工精選，剔出不符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，使干茶大小、長短、色澤均勻一致。必要時(shí)復(fù)焙

定軍茗眉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

定軍茗眉1990年8月初在杭州通過中國科學(xué)院茶葉研究所部級(jí)鑒定，以其“外形勻齊顯毫，細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，茶葉完整”曾多次獲獎(jiǎng)，先后榮獲中國西部名優(yōu)茶評(píng)比第一、“陸羽杯”獎(jiǎng)、中國首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、陜西名優(yōu)茶金獎(jiǎng)、漢中市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1996年被中央辦公廳選為國宴用茶。?！岸ㄜ娷肌边B續(xù)8年雄踞漢中名茶榜首。為實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)揮名牌效益，申報(bào)并注冊(cè)了“定軍”、“定軍茗眉”茶葉商標(biāo)。帶著醉人的馨香，定軍茗眉走出秦嶺，揚(yáng)名天下。

“定軍茗眉”連續(xù)8年雄踞漢中名茶榜首；

1992年分別獲西部地區(qū)名優(yōu)茶“陸羽杯獎(jiǎng)”；

1992年中國農(nóng)業(yè)部首屆食品博覽會(huì)“銀質(zhì)”；

1995年被選送進(jìn)京，定為國宴用茶；

1997年分別獲97中國（北京）國際茶會(huì)金獎(jiǎng)；

1997年中國西部技術(shù)交易會(huì)獎(jiǎng)；

1997年在楊陵農(nóng)博會(huì)獲后稷金像獎(jiǎng)；

第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被推薦為名牌產(chǎn)品；

1997年1998年“定軍茗眉”、“定軍春”在陜西省茶葉評(píng)比會(huì)上又獲金獎(jiǎng)。

品嘗吃法

定軍茗眉是陜西漢中名茶之一，主產(chǎn)區(qū)為漢中以西的小河廟大樹埡山區(qū)。以其“外形勻齊顯毫，細(xì)秀如眉，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，茶葉完整”而著稱，曾多次獲獎(jiǎng)。定軍茗眉：富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。

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