遜克大豆的基本介紹

遜克大豆產(chǎn)品已獲得了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)可，已經(jīng)通過(guò)A級(jí)綠色食品質(zhì)量檢測(cè)。

大豆是遜克縣農(nóng)作物中種植面積最大的作物，大豆產(chǎn)業(yè)已是遜克縣的一個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，因面積最大、總產(chǎn)最多、品質(zhì)優(yōu)良而在全國(guó)占有舉足輕重的地位，是全國(guó)最重要的大豆商品基地和出口基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，2002-2010年遜克縣大豆每年種植面積在100-150萬(wàn)畝，占全縣農(nóng)作物種植面積50%以上。

遜克大豆系列產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪含量高，特別是極小粒專(zhuān)用大豆百粒重在9克以下，蛋白質(zhì)含量高達(dá)43%以上，脂肪含量較低，含糖較高，是日本制作納豆、醬豆，韓國(guó)生產(chǎn)豆芽和生產(chǎn)企業(yè)加工綠色食品所需的優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)也是每個(gè)家庭飲食必備的佳品。

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。

2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸，正好補(bǔ)充谷類(lèi)賴(lài)氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類(lèi)的補(bǔ)充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類(lèi)中占首位，出油率達(dá)20％。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類(lèi)不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類(lèi)的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。

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