龍頭酸菜的基本介紹

龍頭酸菜主要采用大肉芥菜為原料，配以精鹽、食用白礬等腌制而成。龍頭酸菜分瓦缸腌制和地坑腌制兩種。龍頭年產(chǎn)酸菜800萬公斤，上市時(shí)間為9月至次年4月。

營養(yǎng)價(jià)值

1.酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

2.酸菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;

3.酸菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收;

4.酸菜還可以開胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲。

產(chǎn)品特點(diǎn)

龍頭酸菜以色澤黃亮、味香純、清脆爽口、開胃的優(yōu)點(diǎn)受到縣內(nèi)外眾多消費(fèi)者的青睞。

品嘗吃法

酸菜肥腸

主料:酸菜、肥腸

調(diào)料：鹽、蒜苗、醬油、干辣椒

烹制方法：肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000W）再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。

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