犍為干姜的基本介紹
歷來(lái)以四川犍為、沐川、筠連縣一帶所產(chǎn)為地道藥材,習(xí)稱“犍干姜”?!瓣山鼻缈葜?,表面色澤自然,肉質(zhì)斷面呈棕褐色,粉性足、氣味濃辣,無(wú)硫熏,是上等的干姜。干姜是生姜的干品。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。主產(chǎn)四川、貴州.云南羅平。 冬季采挖,除去莖葉及須根,洗凈曬干或低溫干燥后,即成干姜。干姜《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品,生姜《名醫(yī)別錄》列為中品。陶弘景謂:“凡作干姜法:水淹三日,去皮置流水中六日,更亂去皮,然后曬干,置瓷缸中釀三日,乃成?!崩顣r(shí)珍謂干姜以母姜造之,以白凈結(jié)實(shí)者為良,凡入藥并宜泡用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
抗氧化,抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾,促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天,因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
防暑、降溫、提神
在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫,提神作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人,適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。
殺菌解毒
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季,食品容易受到細(xì)菌的污染,而且生長(zhǎng)繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
防暈車,止惡心嘔吐
是指由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明,生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%,且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的效果 因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
生姜系多年生草本,呈扁平塊狀,具指狀分枝,長(zhǎng)3~7cm,厚1~2cm。表面灰黃色或淺灰棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面黃白色或灰白色,粉性或顆粒性,內(nèi)皮層環(huán)紋明顯,維管束及黃色油點(diǎn)散在。氣香、特異,味辛辣。
鑒別真假
性狀鑒別:根莖呈不規(guī)則塊狀,略扁,具指狀分枝,長(zhǎng)3-7cm,厚1-2cm。表面灰棕色或淺黃棕色,粗糙,具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面黃白色或灰白色,粉性和顆粒性,有一明顯圓環(huán)(內(nèi)皮層),筋脈點(diǎn)(維管束)及黃色油點(diǎn)散在。氣香,特異,味辛辣。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。
犍為干姜的品嘗吃法
1.用于脘腹冷痛,寒嘔,冷瀉。本品辛熱燥烈,主入脾胃而長(zhǎng)于溫中散寒、健運(yùn)脾陽(yáng)。治胃寒嘔吐,脘腹冷痛,每配高良姜用,如二姜丸。治脾胃虛寒,脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,多與黨參、白術(shù)等同用,如理中丸。
2.用于亡陽(yáng)證。本品性味辛熱,能回陽(yáng)通脈。故可用治心腎陽(yáng)虛,陰寒內(nèi)盛所致之亡陽(yáng)厥逆,脈微欲絕者,每與附子相須為用,如四逆湯。
3.用于寒飲咳喘,形寒背冷,痰多清稀之證。本品辛熱,善能溫肺化飲,常與細(xì)辛、五味子、麻黃等同用,如小青龍湯。
從寒熱性質(zhì)疾病的治療方法來(lái)看,中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)該“寒者熱之”、“熱者寒之”,即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫?zé)崴幬镏委?。如果病人屬于虛寒性體質(zhì),患的又是虛寒性質(zhì)的病,此時(shí)夜間吃姜也不必顧忌,這對(duì)病情好比是雪中送炭,有益無(wú)害;相反,如果病人屬于熱性體質(zhì),患的又是熱病,此時(shí)縱使白天也不能吃姜,否則對(duì)病情無(wú)異于火上澆油。
大棗姜湯:
大棗性味甘溫,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用:生姜性味辛溫,具有溫中止嘔、解表散寒的作用;二者合用,可充分發(fā)揮姜的作用,促進(jìn)氣血流通,改善手腳冰涼的癥狀。此外,生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益,對(duì)治療寒涼引起的胃病非常有效。
黑糖如姜茶:
黑糖具有養(yǎng)血、活血的作用,姜可以加入黑糖一起沖泡,能健胃整腸、驅(qū)寒解熱、促進(jìn)血液循環(huán)、緩和經(jīng)期的不適現(xiàn)象。
綠茶姜湯:
鮮榨的姜汁可防中暑,尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶,效果更佳。做法十分簡(jiǎn)單,取綠茶和姜絲各5克,用沸水沖泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時(shí)喝,有清熱舒心的功效。
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