烏鎮(zhèn)手工麥芽糖的基本介紹
烏鎮(zhèn)人喚“麥芽糖”為“糖塌餅”,是孩子甚至大人都喜愛(ài)的零食。它由小麥和糯米制成,香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖,作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料,可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黃色透明的麥芽糖裹在木棒上,迫不及待地伸出舌頭舔一口,黏黏軟軟,滿嘴香甜。
制作方法
麥芽糖的制作大概分為以下幾個(gè)步驟:先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長(zhǎng),取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻,讓它發(fā)酵3~4小時(shí),直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀,冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。食用時(shí)將其加熱,再用兩根木棒攪出,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
烏鎮(zhèn)手工麥芽糖的品嘗吃法
1、麥芽糖兩匙,開(kāi)水化服,治胃潰瘍及十二指腸潰瘍,有緩解胃痛之效。
2、麥芽糖拌入紅皮蘿卜(切成片),放置一夜,溶解成糖水飲服。治咳嗽,咽喉痛。
3、麥芽糖一湯匙,用滾沸的濃豆?jié){沖服。有補(bǔ)虛益陰作用。適用于體虛哮喘,干咳無(wú)痰日久不愈之患者。
4、桂皮3克,白芍,甘草各6克,水煎去渣,沖入麥芽糖二匙服食,治小兒遺尿。
5、白蘿卜汁一杯,麥芽糖15克,燉化服食,治慢性支氣管炎。
6、杏仁,陳皮各15克,水煎去渣取汁,加入麥芽糖20克服用,每日一劑。治慢性咳嗽,痰多,乏力。
7、麥芽糖500克,紅棗70枚左右,同煮湯,煮至紅棗爛后食用。有滋陰潤(rùn)肺,健脾補(bǔ)虛作用。適用于肺虛咳嗽,面色蒼白,血虛頭暈等癥。
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