饞神風鵝的基本介紹

饞神牌風鵝低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鮮香爽口，連續(xù)榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎，被評為中國名優(yōu)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品、江蘇省著名商標、揚州市重點保護產(chǎn)品等榮譽稱號?！梆捝瘛笔称返臉藴驶?、高質(zhì)量、好品味、新品質(zhì)，奠定了“饞神”順利搶占國內(nèi)市場高地的堅實基礎，成為星級賓館、品牌酒店的主打菜肴之一，火爆全國各大品牌超市，并成為集團消費的新寵，饞神系列產(chǎn)品成為消費者滿意的放心食品，產(chǎn)品在全國的市場占有率達90%以上。

營養(yǎng)價值

饞神牌風鵝肉有補陰益氣、化痰止咳、暖胃開津和緩解鉛毒之功效。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。

產(chǎn)品特點

揚州風鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。 風鵝即鵝經(jīng)屠宰后取出內(nèi)臟，但不去毛，經(jīng)胳制風干、而制成的一種特殊腌臘鵝制品。風鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨特，鵝形完整，肉質(zhì)鮮嫩，臘香濃郁。

歷史民俗

風鵝是揚州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有一百多年的歷史。因其風味獨特、營養(yǎng)豐富，深受當?shù)厝罕娤矏?，然而，受自然條件的限制，長期以來一直以手工作坊式加工為主，難以形成生產(chǎn)規(guī)模，不能滿足市場消費需求，影響了這一特色產(chǎn)品進入全國市場。1999年，饞神食品公司投資一千多萬元，與南京大學、揚州大學等高校聯(lián)手，運用現(xiàn)代高新技術進行改革，把傳統(tǒng)的小作坊生產(chǎn)方式推向了產(chǎn)業(yè)化進程，實現(xiàn)了工廠化、標準化、系列化生產(chǎn)。作為全國同行業(yè)最著名品牌，“饞神”風鵝是采用民間秘制配方，結(jié)合現(xiàn)代食品加工工藝，用揚州地產(chǎn)草鵝經(jīng)過63道工序精制而成，產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪，鮮、香、酥、嫩等特點，完全符合現(xiàn)代人追求色、香、味、形、營養(yǎng)高、食用方便的飲食潮流。

饞神風鵝的制作方法

去臟鵝100公斤，鹽5一6公斤，白糖1一1.5公斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸鈉50克。制作風鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝最佳。

1．宰殺放血采用口腔刺殺法，盡量放盡血液。

2．去內(nèi)臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開皮膚（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門處旋割開口，剝離直腸。取出包括肺的全部內(nèi)臟。特別注意操作衛(wèi)生，不能把羽毛弄臟弄濕：再用于輕輕將皮、肉分開，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應相連，不能把撕脫。

3．抹料腌制 把輔料粉碎混勻，涂抹在鵝體腔、口腔、創(chuàng)口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒掛胯制3～4天，不能堆疊，以便保護羽毛。

4．風干用麻繩穿鼻，掛于陰涼干燥處，經(jīng)半個月左右的風干即為成品。

放入金針菇等燉湯吃，或者白煮后，斬掉，沾醬油等吃。

獲獎榮譽

1999年10月8日，饞神食品有限公司正式成立，當年生產(chǎn)的30萬只風鵝全部銷售一空，同年，“饞神”牌風鵝榮獲中國國際食品博覽會“中國名優(yōu)”獎；江蘇省第四屆食品博覽會“最受消費者歡迎產(chǎn)品”稱號。

2001年，被評為江蘇省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)品展示金獎。

2000年、2001年、2002年連續(xù)三次榮獲“江蘇省食品博覽會金獎”，評為“揚州市重點保護產(chǎn)品”稱號。

2002年，在首屆江蘇省農(nóng)業(yè)博覽會暨第二屆江蘇省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展銷會上榮獲“市民最滿意產(chǎn)品”獎。

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