西海龍蟹的基本介紹

博湖縣因轄內(nèi)具有博斯騰湖而得名，博斯騰湖古稱西海，素有魚肥、蟹美、蝦鮮的“塞外江南”美名，中秋節(jié)將至，博湖西海龍蟹也將大批上市。

營養(yǎng)價值

蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。龍蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。龍蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

產(chǎn)品特點

博斯騰湖水質(zhì)良好，無污染，西南小湖區(qū)自然生物餌料豐富，有成片的蘆葦、水草，非常適宜螃蟹養(yǎng)殖。

近年來，博湖縣充分利用博斯騰湖淺灘養(yǎng)殖優(yōu)勢，發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖，螃蟹等十各種品種和大湖區(qū)150萬畝水域分別通過了國家有機水產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證，中秋節(jié)前后，博湖西海龍蟹逐漸成熟，這時候的大閘蟹營養(yǎng)豐富、蟹黃豐滿，很受廣大消費者的青睞。

制作方法

主料：龍蟹(1800克)、 蝦仁(100克)

輔料：蟹肉(50克) 、發(fā)酵粉(7克) 、小麥面粉(38克)、 淀粉(蠶豆)(7克) 、荸薺粉(6克)

調(diào)料：花生油(100克)、 鹽(3克) 蛋清、料酒

1、將龍蟹宰殺取鰲，用沸水氽約10 分鐘至剛熟；

2、取其前節(jié)，用刀輕拍螫殼，拆出肉；

3、留螫殼末端殼及鰲內(nèi)扇骨；

4、蝦仁斬剁成茸，加入蛋清、料酒、鹽，順著同一個方向攪動，攪至上勁成蝦膠；

5、將蝦膠同蟹肉拌勻，瓤在扇骨上（每只約瓤12.5 克），制成鼓板的形狀；

6、再盛在盤中，入蒸籠用旺火蒸約3 分鐘至熟，取出；

7、用中火燒熱炒鍋，下花生油燒至七成熱，端離火口，手持螫殼末端，沾上脆漿，逐個垂直放入油里；

8、然后把鍋放回爐上，炸至淺金黃色、酥脆，取出；

9、瀝油后上盤排成圓形（蟹鰲末端指向盤邊）便成。

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