鳳湖橄欖的基本介紹
產(chǎn)于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳南后角村,為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一。揭西鳳湖欖為久負(fù)盛名的優(yōu)良地方品種,栽培歷史100年以上,外縣有引種。果實(shí)闊橢圓形,基部平鈍,有些果可豎放,果頂常有3條淺溝和殘存的花柱成小黑點(diǎn)突起。每年9至11月上旬應(yīng)市,廣銷(xiāo)潮汕,運(yùn)銷(xiāo)南洋等地。橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C,于人有大益。 它是一種常綠喬木,原產(chǎn)中國(guó)。素有“桃三李四橄欖七”之稱(chēng),橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹(shù)開(kāi)始結(jié)果很少,25年后才顯著增加。橄欖樹(shù)每結(jié)一次果,次年一般要減產(chǎn),休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。橄欖又稱(chēng)為“青果”。因?yàn)殚蠙鞆纳绞?,始終保持青翠的顏色。橄欖又稱(chēng)為“忠果”、“諫果”,這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱(chēng)名的。橄攬還被稱(chēng)為“福果”。這是海外華僑起名的,此既說(shuō)明了福州歷史上橄欖產(chǎn)量多,也表達(dá)了僑胞對(duì)鄉(xiāng)土(福州)的眷戀之情。亦可做工藝品,鳳湖橄欖如欖雕。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富,果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收。中醫(yī)認(rèn)為,橄欖性味甘、酸、平,入脾、胃、肺經(jīng),有清熱解毒,利咽化痰,生津止渴,除煩醒酒,化刺除鯁之功,冬春季節(jié),每日嚼食2~3枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用,對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣質(zhì)與維生素C。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鳳湖橄欖形似腰鼓,基部平鈍可豎立,頂部鈍而微凹,有花柱小黑點(diǎn)突起·果皮光滑,呈青綠色,果肉白色,核赤褐色,核與肉易分離。肉質(zhì)酥脆,香甜無(wú)澀,回味甘醇
歷史民俗
明代《澄??h志》有載:“物產(chǎn)有橄欖,實(shí)小而尖者為佳?!惫瘘S青綠,清甘爽口,齒頰留香。民諺:“霜降,橄欖裝落甕”。
潮汕人春節(jié)拜年,主人迎賓至廳堂,端上盛放在雅致盤(pán)中的青橄欖,恭恭敬敬地說(shuō)聲:“請(qǐng)檳榔!”潮人把請(qǐng)吃青橄欖稱(chēng)為“敬檳榔”,由來(lái)已久。明朝李時(shí)珍認(rèn)為“賓”和“郎”都是古代貴客之稱(chēng),檳榔與“賓”、“郎”諧音,故人們把橄欖稱(chēng)檳榔。蘇軾詩(shī)有:“紅潮登頰醉檳榔”之句。唐宋時(shí),潮州瘴癘疫疾猖獗,檳榔能祛瘴氣、消谷氣、通上氣、寬中氣。故“請(qǐng)檳榔”含祝愿健康長(zhǎng)壽。橄欖為嶺南珍果,曾為晉京貢品,奉敬客人有深表厚敬之意。
明代李時(shí)珍《本草綱目》中:橄欖“治咽喉痛,咽汁,能解一切魚(yú)鱉毒。”明清“耕三漁七”的澄海人家,“立冬”日,家家戶(hù)戶(hù)用石臼把橄欖槌壓碎,根據(jù)“三碗橄欖一碗鹽”的口訣,加適量姜末攪拌腌制,裝入干凈陶罐,壓實(shí)后在上面壓二三粒紅辣椒,密封貯藏,既可用來(lái)消魚(yú)積魚(yú)毒;又作助消化,增食欲之用。
鳳湖橄欖的品嘗吃法
汕果農(nóng)對(duì)橄欖能適時(shí)收摘、貯藏、加工、腌制。橄欖既可鮮食,亦可制作蜜餞、干果、涼果、涼拌萊。果實(shí)常??杉庸こ桑嚎奖鈾?、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、等等。
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