陽山無花果的基本介紹

無花果，陽山特產(chǎn)，又名蜜果、明目果、文仙果、奶漿果、映日果等。無花果為一種常用的中藥，花托藥用，有鍵胃清腸、消腫解毒作用。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛等癥。

營養(yǎng)價值

果實含葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸和少量延胡索酸，琥珀酸等及植物生長激素。無花果合豐富的營養(yǎng)成分，供食用。在便秘時，可用作食物輕瀉劑。干果的水提取物，經(jīng)活性炭、丙酮處理后所得物質，有抗艾氏肉瘤的作用。近年來我國醫(yī)藥學家對無花果抗癌防癌的研究證實：無花果中含有補骨脂素和佛手柑內脂等活性成分，對多種癌瘤有抑制作用，同時，也有增強機體免疫功能的作用，日本學者從無花果果汁中提取一種芳香物質"苯甲醛"，用于治療原發(fā)性肝癌，惡性淋巴癌、乳腺癌、子宮癌等晚期癌癥患者，具有奇特的療效。

產(chǎn)品特點

因為其花朵在內部的子房里，確切地說是在果實的雛形里，蜜蜂（榕小蜂）會從底部的小洞里鉆進去然后使花朵受精。我們吃的是它膨大的花序軸。

制作方法

無花果干加工工藝如下：

1、原料及成熟度：采用個大，肉厚，剛熟而不過熟的無花果。這樣制得的成品質量較好而得率也較高。

2、預處理（脫皮）：用堿液脫皮，配制4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋（避免用鐵、鋁鍋）把無花果沒入其中并在90℃下保持1分鐘，撈起后在水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝干水待用。

3、護色：脫皮后無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6－8小時。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75－80℃讓其短期內大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60－65℃，在16－18小時內烘制到合適的含水量14－15%。

5、回軟：在室溫下1－2天加以覆蓋。

6、包裝：采用塑料袋密封包裝。

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