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炎亭江蟹

2022-10-21 炎亭江蟹包裝設(shè)計(jì)

炎亭江蟹的基本介紹

炎亭江蟹 此蟹為浙江蒼南縣炎亭的著名水產(chǎn),素以個(gè)大味鮮而蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。炎亭,位于蒼南縣東部的,是寒暖流交匯地,餌料豐富,是江蟹得天獨(dú)厚的繁殖場(chǎng)所,故盛產(chǎn)江蟹。這里的江蟹,產(chǎn)量大,質(zhì)量好,一般個(gè)重250克~300克,大的有500多克,且體肥肉滿。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效

歷史民俗

1981年10月23日,蒼南縣炎亭活梭子蟹采用速凍開始空運(yùn)銷往日本。自此,炎亭承擔(dān)了中國(guó)梭子蟹出國(guó)的產(chǎn)銷,蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

由炎亭本地廚師燒制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜,深為外地游客喜歡。

制作方法

江蟹生

主料:梭子蟹(重約750克)

輔料:蔥姜蒜

調(diào)料:白酒、黃酒、雞精、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油

1.將蟹處理掉胃腹 其他切成小塊 用酒和鹽腌10分鐘(最好用高度白酒),這步很關(guān)鍵,殺菌消毒。

2.倒掉腌出來的湯汁,灑上胡椒粉、 裹上保鮮膜放冰箱30分鐘以上。

3.30分鐘后,冰箱取出,倒掉腌出的湯汁。調(diào)好調(diào)料待用。

4.將調(diào)料淋入蟹盤中,完成。

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