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盂縣核桃

2022-10-21 盂縣核桃包裝設計

盂縣核桃的基本介紹

盂縣核桃核桃又名胡桃,在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起,并列為世界四大干果。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,對人體有益,可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

營養(yǎng)價值

胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。

產(chǎn)品特點

盂縣核桃果形美、果實大、皮薄,取仁容易,出仁率高。核仁呈淺黃色,含油率70%左右。既是高級食用油原料,又是油漆、肥皂、化學墨汁的上等原料。桃仁可生吃,也可做糕點、糖果等食品的輔料。

歷史民俗

胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一,其入藥約始于唐代,加《千金食治》、《食療本草》均有記載。宋《本草圖經(jīng)》謂:“胡桃生北土,今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實亦有房,秋冬熟時采之。”《綱目》曰:“胡桃樹高丈許。春初生葉,長四五寸,微似大青葉,兩兩相對,頗作惡氣。三月開花如栗花,穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀,熟時漚爛皮肉,取核為果?!备鶕?jù)其原植物描述和取核方法,均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合。

盂縣核桃的制作方法

香酥核桃仁

材料

核桃仁,蜂蜜

做法

1.核桃仁,還是夏天去避暑山莊買的呢,快速地沖一把,洗去上面的浮土。

2.蜂蜜,夠糊滿核桃仁表面的就行了。

3.鋪滿烤盤,烤箱150度,守在旁邊看著,顏色有變化了就翻翻,全都變顏色了就拿出來涼涼。

獲獎榮譽

1994年,盂縣上社鎮(zhèn)大西里村生產(chǎn)的綿核桃曾參加全國農(nóng)業(yè)博覽會并獲銀質獎。

品嘗吃法

1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續(xù)半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。

3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。

4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調勻,黃酒送服,治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。

6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內(nèi)食完,可治膽結石。

10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1—2天內(nèi)分數(shù)次服完(兒童酌減),可治泌尿系結石。

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