北嶺丸子的基本介紹

北嶺丸子是山東利津縣當(dāng)?shù)厝嗣衽e辦重大宴席時(shí)備受推崇的一道漢族傳統(tǒng)名菜，它來(lái)源于民間傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)。二十世紀(jì)七十年代前，它只出現(xiàn)在個(gè)別家庭宴席上，進(jìn)入八十年代后，是北嶺鄉(xiāng)陳、趙、岳、李四家先后把北嶺丸子這一地方名吃推向市場(chǎng)，并逐漸做大作強(qiáng)，成為利津飲食文化的代表。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

北嶺丸子是用純凈的黃河水制而成，具有高蛋白、低脂肪、彈性好、口感脆等特點(diǎn)。

歷史民俗

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高，北嶺丸子這一地方特產(chǎn)已不光是當(dāng)?shù)厝说拿牢?，而逐漸成為越來(lái)越多的外地人的佳肴，又是人們走親訪友的饋贈(zèng)禮品。丸子加工這一產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)厍娜慌d起，產(chǎn)品主要銷往北京、天津、濱州、東營(yíng)、勝利油田等地。

北嶺丸子的制作方法

北嶺丸子的制作工序是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)形成的，具有工藝獨(dú)特、選料精細(xì)、配料考究等特點(diǎn)，整個(gè)工藝流程包括精選原料、配料、絞碎原料、拌餡、捏丸、下水、成品，主要原料為精瘦豬肉，配料有淀粉、碘鹽、蛋清及其他調(diào)味品。

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