汶川臘肉的基本介紹
作為地震后興起的一個(gè)產(chǎn)業(yè),汶川土臘肉帶動(dòng)了當(dāng)?shù)乩习傩盏漠a(chǎn)業(yè)。臘肉已經(jīng)越來越受到人們的捧愛了,每到過年,家家戶戶都要制作一點(diǎn),尤其是在農(nóng)村。而城市里,人們就是不能做,也一定要買一點(diǎn)過年,過年時(shí)臘肉已經(jīng)是一道必須的菜了。
營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
制作方法
每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用鹽等材料,腌入缸中。2~5天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。
品嘗吃法
其食用方法多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯。若用溫水稍作清洗,蒸(煮)二十分鐘左右,冷后切成片,再蒸熱食用,味道更佳。
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