蕨麻米飯的基本介紹
蕨麻米飯是西南地區(qū)食物。主料有大米,蕨麻、白糖、酥油。將大米、蕨麻分別煮熟,一樣一半盛在碗內(nèi),在撒上白糖,澆上酥油汁。食用時邊攪邊吃。
營養(yǎng)價值
蕨麻含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值,它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能,故藏醫(yī)常以其入藥。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽。故長食之,確有人參延年益壽的功效。
產(chǎn)品特點
具有甜而不澀,油而不膩的特點。甘南特有養(yǎng)生飯,蕨麻也叫人參果,是很有營養(yǎng)價值的植物,作蕨麻米飯時先將蕨麻、大米分別煮熟,酥油化成汁液,然后將幾樣?xùn)|西盛在飯中食用。盛飯時先將大米飯盛入飯中,上面加盛蕨麻,撒上少許白糖,再澆上酥油汁液。食用時用小勺子從碗邊上舀著吃,其味不亞于八寶飯。蕨麻性溫、味甜,營養(yǎng)豐富,久食可壯脾健胃、滋陰補腎。
歷史民俗
藏族群眾視之為團員和睦的象征性食品,設(shè)宴待客時首先上桌。
蕨麻米飯的制作方法
配料:大米、蕨麻、白糖、酥油。
制作方法:先將大米、蕨麻分別煮熟,一樣一半盛在碗內(nèi),在撒上白糖,澆上酥油汁。食用時邊攪邊吃。
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