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襄陽黃酒

2022-10-21 襄陽黃酒包裝設(shè)計(jì)

襄陽黃酒的基本介紹

黃酒是我國最古老的酒種,是酒中之祖,酒中之王。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。

襄陽黃酒是襄陽一絕,色似乳汁,香氣好,味微酸甜,略帶酒味,其酒精度因加漿稀釋,一般只有2-3度。其使用原料是糯米,又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。

營養(yǎng)價(jià)值

黃酒含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素,特別是碳水化合物和尼克酸含量,每百克中分別達(dá)到78.9克和2.6克,因而這種酒營養(yǎng)價(jià)值很高,很適合老年人飲用。黃酒因含有大量糖、氮浸出物,具有相當(dāng)高的熱量,酒精度極低,故而一不傷肝,二不傷胃,而且又可加速體內(nèi)血液循環(huán),增強(qiáng)骨骼,還有舒筋活血和增進(jìn)食欲的功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃酒不同于白酒的熾烈,更不同于啤酒的淡泊,口感沒有紅酒的酸澀,在細(xì)品慢飲中體現(xiàn)的是一種儒雅,一種大度,一種包容,一種尊重,一種關(guān)愛,是一種健康高雅的生活方式。

制作方法

襄樊黃酒的制作,說起來很簡單,但想做的地道卻不容易。自然,做黃酒得有黃酒曲才行。聽說我要做黃酒,老師傅專門送給了我一些酒曲,并囑咐了做黃酒的要點(diǎn)。黃酒曲看上去,小小的、圓圓的,琵琶果大小。據(jù)說,集貿(mào)市場上也有賣的。做黃酒,得先將糯米洗凈,入籠屜蒸,不用蒸熟。待到糯米8成熟時(shí),將糯米淘起來,迅速倒入冷水中,稍后撈起控掉水分。目的就是讓糯米降溫,而讓糯米芯保持一定的溫度。我就這個(gè)問題,特意請(qǐng)教過老師傅們。結(jié)果,答案各式各樣。我估計(jì),他們自己也弄不明白,只不過傳承了了一套做黃酒的傳統(tǒng)模式而已。但大家都提到一個(gè)問題,糯米出水后的溫度,將直接影響到黃酒的出酒量和黃酒的嫩、老的比例程度。 將帶著微微一點(diǎn)余溫的糯米,倒進(jìn)干凈的容器里,將黃酒曲碾碎與糯米拌勻。再將糯米在糯米在容器里按平后,鋪平容器的底部。最后,特意將中間留出一個(gè)空窩窩。在容器上用蒲蓋之類的東西蓋好,放在略高于環(huán)境溫度的地方就可以了。 除冬天以外的一般季節(jié)里,只要24小時(shí)左右。容器下面的糯米中間,就慢慢出現(xiàn)了透明的液體,這表明黃酒開始出酒了。此后,黃酒就會(huì)越來越來老,直到成了又酸又黃的老酒。

襄陽黃酒的品嘗吃法

在日常生活中,還可將其作為烹調(diào)菜肴的味料或解腥劑,以及醫(yī)藥上的輔料和藥引子。

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