東廈文蛤的基本介紹

東廈文蛤是云霄特產(chǎn)、名優(yōu)水產(chǎn)品，其外觀略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光澤，質(zhì)堅硬而重，斷面顯層狀，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡適中，既無咸腥味，又無淡水臭泥氣，歷來飲譽港、澳、臺地區(qū)及東南亞各國。

云霄縣地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內(nèi)水系發(fā)達，淡水充沛，海洋漁業(yè)資源十分豐富，盛產(chǎn)泥蚶、鋸緣青蟹、巴非蛤、文蛤等高優(yōu)水產(chǎn)品。

根據(jù)《云霄縣志》記載，云霄縣擁有淡水水面和內(nèi)海水面18.81萬畝，其中可供養(yǎng)殖面積10.95萬畝，內(nèi)海淺海深度在10米以內(nèi)的水面9.99萬畝，灘涂3.4萬畝，主要位于漳江灣和東山灣海區(qū)。

漳江灣灘涂地處江、海水交匯處，位于縣境東南部，是漳江及其支流的匯合處，在東廈鎮(zhèn)的中心點，海區(qū)呈橄欖狀，腹大口小，潮流暢通，上游河流集雨面積867.21平方公里，水產(chǎn)品咸淡適中、品質(zhì)特佳；在該流域有2360公頃的國家級保護植物——紅樹林，紅樹林具有保持水土、維護生態(tài)多樣性和天然凈化海水水質(zhì)的特殊功能，據(jù)調(diào)查該區(qū)域生活著各種單孢藻類等浮游植物33種，浮游動物7類33種，海水營養(yǎng)鹽含量非常充足；在漳江海灣，每天有2個潮汐，在退潮時可以露出大量的泥土灘涂，他們暴露在陽光下吸收陽光，促進光合作用，加速動植物的生長，提升產(chǎn)品的質(zhì)量，從而使這里的水產(chǎn)品具有肉質(zhì)脆嫩等特點。

營養(yǎng)價值

蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

產(chǎn)品特點

東廈文蛤是云霄特產(chǎn)、名優(yōu)水產(chǎn)品，其外觀略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光澤，質(zhì)堅硬而重，斷面顯層狀，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡適中，既無咸腥味，又無淡水臭泥氣，歷來飲譽港、澳、臺地區(qū)及東南亞各國。

文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。

歷史民俗

相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。

東廈文蛤的鑒別真假

文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

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