江永香米的基本介紹

香米，是一種具有濃烈芳香的軟稻米，冠于江永“三香”之首。僅產(chǎn)于江永縣源口鄉(xiāng)富源村的48丘田內(nèi)，是一種傳統(tǒng)特產(chǎn)，從唐代開始種植，至今 已有一千多年的歷史。古時有“永明好米、其香五里”之說。這種香米稻，禾桿細長，高1.2~1.8米，稻谷呈象牙色，煮熟后，清香四溢，經(jīng)久不散。香米飯不僅柔軟甘香，且營養(yǎng)豐富，是糧中珍品。香米自問世以來，被歷代封建王朝定為貢品?，F(xiàn)在許多人仍沿用“貢米”這一名稱。

營養(yǎng)價值

香米營養(yǎng)豐富，據(jù)測定：堊白面積5.2%，堊白率為72.3%；含粗蛋白8.7%，直鏈淀粉16.1%；米膠長76.8毫米，糊化溫度為6.9級。

香米味甘性平，具有補脾、健胃、清肺等醫(yī)藥功能，被譽為“糧中珍品”，1984年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)米。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常用此禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編織草鞋，結(jié)實耐穿，可防治腳氣病。

產(chǎn)品特點

香米屬粳稻型高桿品種，禾桿細長，株高110～140厘米，株型松散，分蘗力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高；葉呈劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒；穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28～33.5克；谷粒尖端有一根3—5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食；米質(zhì)優(yōu)良，精米率77.5%，五色半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性；香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。

歷史民俗

江永香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植。古時有“永明好米、其香五里”之說；三國曹丕曾譽“長沙有好米，…上風(fēng)吹之，五里聞香”，即指江永源口香米； 唐代武則天始列為貢米。

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