博興咸鴨蛋的基本介紹

咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。博興金絲鴨蛋久負(fù)盛名，景色秀麗的麻大湖畔，當(dāng)?shù)卮迕裼酗曫B(yǎng)蛋鴨加工腌“金絲鴨蛋”的傳統(tǒng)因質(zhì)量上乘而遠(yuǎn)近聞名，是博興縣的特產(chǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蛋黃多油、具有鮮、細(xì)、嫩松、沙、油六大特點(diǎn)。咸海鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，味美醇香，精爽可口，久吃不膩，可以助酒開胃，增進(jìn)食欲。

歷史民俗

南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用?！闭f的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時(shí)期市場有售，見《東京夢華錄》。

博興咸鴨蛋的制作方法

自制咸鴨蛋

食材用料：鴨蛋、鹽、白酒、保鮮袋

1.新鮮的鴨蛋洗凈晾干水

2.準(zhǔn)備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）

3.將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒

4.浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽

5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中

6.把密封袋扎緊（多套2個(gè)袋子最好），放在太陽底下暴曬幾個(gè)小時(shí)后放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可。

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