臨海火燒餅的基本介紹

火燒餅是臨海最負(fù)盛名的特色食品之一。它是以上好面粉發(fā)酵后，拌油酥，捏成餅皮，將用肥膘、細(xì)蔥剁碎作的餡捏進(jìn)去做成餅狀，再在餅上涂一層噴香的油酥，油酥上撒芝麻，然后貼在火燒餅爐內(nèi)壁上烘烤成熟。餅在爐中烘烤時(shí)的溫度、濕度均極有講究，烘烤時(shí)從爐口噴散出的香味，往往彌漫半條街巷，令人垂涎欲滴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

火燒餅分二種口味：

1，咸味，里面餡是咸肉，蔥為主，適當(dāng)加入白糖，吃上一口滿嘴芳香，回味無(wú)窮。

2，甜味，里面餡是豆沙為主料，甜而不膩，香溢滿嘴。

歷史民俗

“火燒餅趁熱，破酥的啦！買個(gè)嘗嘗啦！”這是上世紀(jì)40年代在北城街上經(jīng)常能聽(tīng)到的叫賣聲。那時(shí)賣火燒餅的大多是十幾歲的小男孩，用小簸箕抬著，用白布蓋著，到處叫賣，隨時(shí)拿出來(lái)都是熱乎乎的。

據(jù)說(shuō)，北城最早做火燒餅的是一戶姓孔的人家，芯子用的是洗沙，皮子則是上等麥面發(fā)酵后再用豬油拌成的破酥，做成直徑10厘米左右的小餅，撒上芝麻，然后放在上下都有栗炭火的平底鍋上煎熟。由于配料、做工獨(dú)特，北城的火燒餅吃起來(lái)香、脆、酥、軟，而且濃香四溢，深受人們的喜愛(ài)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

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