九龍花椒油的基本介紹
九龍是四川省花椒的主要產(chǎn)區(qū)之一,被譽為“中國花椒之鄉(xiāng)”。
用傳統(tǒng)工藝精煉而成的九龍乃渠花椒油,色鮮油潤,富含多種對人體有益氨基酸,適用于涼拌菜、燉湯、烹魚、拌餡兒、炒菜、紅燒菜等家庭餐飲,是增添美味的調(diào)味佳品。
營養(yǎng)價值
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神?!?/p>
制作方法
油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法,被國內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封,或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中,將熱的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。
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