長(zhǎng)海鮑魚的基本介紹

鮑魚，在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1．鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

2．鮑魚的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

3．鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

4．鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

5．鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

6．鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鮑魚的身體外邊，包被著一個(gè)厚的石灰質(zhì)的貝殼，它的貝殼是一個(gè)右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。

另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數(shù)隨種類不同而異。在中國(guó)北方分布的盤大鮑有4—5個(gè)，南方分布的雜色鮑有7—9個(gè)。我國(guó)古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特征而來的。

制作方法

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

長(zhǎng)海鮑魚的鑒別真假

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。辨別“優(yōu)、劣”鮑魚，首先是優(yōu)質(zhì)鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

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