文登喜餅的基本介紹

“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理紅妝。揭開(kāi)喜盒相大禮，首飾果餅一籮筐?！边@首民謠反映的是文登傳統(tǒng)婚慶的場(chǎng)景。隨著時(shí)代的變遷，舊時(shí)婚俗多已消失，但結(jié)婚時(shí)制作并分發(fā)喜餅的習(xí)俗卻沿襲至今。在文登名吃中，文登喜餅雖然沒(méi)有文登包子、大棗餑餑名氣大，但沾著喜氣兒的喜餅也同樣為人們所喜愛(ài)，烙喜餅的風(fēng)俗也較為普遍。

產(chǎn)品特點(diǎn)

做好的喜餅香甜適中，松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不怕干，在秋冬時(shí)節(jié)可以存放一個(gè)多月。

歷史民俗

喜餅，原是女方出嫁放在箱底帶到婆家送給新郎的“體己干糧”，俗稱“媳婦餅”，是文登民間男女結(jié)婚后新郎的專用點(diǎn)心，多是女方負(fù)責(zé)制作。烙喜餅的歷史悠久，很難說(shuō)清始于什么年代。

在文登，不管誰(shuí)家辦喜事，到了晚上親朋好友都會(huì)去鬧洞房，看新娘，嘗喜餅。吃了這喜餅，不僅可以沾沾喜氣兒，而且大家會(huì)根據(jù)喜餅質(zhì)量，對(duì)新娘家庭的貧富、手藝的巧拙作一番評(píng)價(jià)。所以說(shuō)，大家都非常看重結(jié)婚的喜餅。在結(jié)婚之前，女方家中都會(huì)邀請(qǐng)親戚中或者是村里的喜餅制作高手來(lái)制作喜餅。

制作方法

喜餅好吃，其制作工藝也十分講究。首先要把各種原材料按照一定比例混合在一起，揉勻后發(fā)酵。等面團(tuán)脹大、面里充滿氣泡就算發(fā)酵成功了。然后把發(fā)酵好的面團(tuán)分成許多等重的小塊，再揉到表面平整，有筋道，然后用小搟杖搟成厚1厘米左右的小面餅。做好的面餅要放上一段時(shí)間，俗稱“醒一醒”，面餅表面變薄時(shí)就可以上鍋了。烙喜餅要用平底鍋，以文火為宜，鍋表面要涂上花生油。烙餅時(shí)要輕拿輕放，并且要勤翻動(dòng)，避免烙糊。

當(dāng)餅的表面變成金黃色的時(shí)候，用手指肚輕輕按壓一下然后立即松開(kāi)，如果壓下去的地方很快就彈起來(lái)，就說(shuō)明喜餅已經(jīng)熟了。這個(gè)時(shí)候就要把喜餅豎起來(lái)，對(duì)它的外邊進(jìn)行烘烤上色。這道工序在當(dāng)?shù)乇环Q為“滾邊”，也是文登喜餅區(qū)別于其它地方獨(dú)有的特色。

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