武岡血漿鴨的基本介紹

血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。這時(shí)候的鴨子不老不嫩，并有上好的嫩姜和紅辣椒。所以武岡人在中秋、重九兩個(gè)節(jié)日普遍吃血漿鴨。這兩個(gè)節(jié)日，渠水和資江河畔到處都是洗鴨、剖鴨的，家家飄著鴨香味。武岡人把做血醬鴨當(dāng)作逢年過(guò)節(jié)的盛宴款待自己，美其名曰自己貴氣自己。平常，這樣的待遇很是罕見(jiàn)，除非有貴客臨門(mén)，遠(yuǎn)客回鄉(xiāng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“血漿鴨”，是武岡的一種傳統(tǒng)名特食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜俱全，吃起來(lái)香甜、酸辣、嫩脆、鮮美。

歷史民俗

血醬鴨是湖南武岡的一種傳統(tǒng)飲食。典故來(lái)自某個(gè)朝代一王爺落難后被官兵追殺到武岡，躲進(jìn)了山里一戶人家，這戶人家拿不出好飯好菜，但為了能讓王爺吃好，就殺了唯一的一只鴨子，并從地里挖回子姜、大蒜，摘來(lái)辣椒，然后就著鴨血一通炒了。王爺避難回府后，對(duì)那餐救命飯最是感激，對(duì)那做得希奇古怪、但吃味奇特的鴨子更是回味無(wú)窮，就安排廚子們?cè)僮?，無(wú)奈沒(méi)有一個(gè)能做出的。之后，王爺只得再次親臨武岡，手把手教人做，武岡的血醬鴨就從此開(kāi)始蔓延到千家萬(wàn)戶。

武岡血漿鴨的制作方法

炒制“血漿鴨”的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可)，米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可)，甜漿一兩等作配料。

殺鴨時(shí)，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗里，使其血漿不致凝固，然后將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥膘肉四至五兩煎溶，將鴨放人鐵鍋中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒悶熟，鍋內(nèi)無(wú)水時(shí)，把血漿拌料加味精倒人鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟后，即或出鍋上席食用

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文武岡血漿鴨關(guān)鍵詞為“武岡血漿鴨包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。