長(zhǎng)汀香菇的基本介紹

香菇按品質(zhì)不同分為野生菇、木質(zhì)人工菌和袋栽菇三大類。香菇作菜味美、脆嫩、爽口，人人喜愛(ài)。除食用外，還有良好的藥用價(jià)值。

覆土袋栽香菇是長(zhǎng)汀縣首創(chuàng)的香菇栽培新模式,譽(yù)稱"長(zhǎng)汀模式"。采用該模式栽培香菇,具有菇形特佳,產(chǎn)量極高的優(yōu)勢(shì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

制作方法

香菇筍丁

原料：鮮香菇500克，筍1棵。

配料：大蔥3片，紅椒碎少，許芝麻少許，醬油1湯匙（15ml），糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），雞精（3克）。

做法：

1、將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。

2、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。

3、調(diào)入醬油，糖，鹽，繼續(xù)炒2分鐘即可。裝盤(pán)后灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。

品嘗吃法

宜

香菇 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇 豆腐=健脾養(yǎng)胃，增加食欲。

香菇 薏米=營(yíng)養(yǎng)豐富，化痰理氣。

香菇為美味珍肴，有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。

忌

香菇 驢肉=易引起腹痛、腹瀉

香菇 鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

香菇 河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

香菇 番茄=破壞類胡蘿卜素，降低

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