深滬水丸的基本介紹

深滬水丸用料講究，精工制作，享有“觸壁如球，質(zhì)脆而不硬，肉嫩而非爛，味鮮又不腥味之湯點(diǎn)佳肴”之美稱，是福建泉州一帶的風(fēng)味小吃，形狀有圓狀、塊狀、或魚狀的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

深滬水丸堅(jiān)韌雪白，質(zhì)地堅(jiān)韌，下鍋膨脹力強(qiáng)，用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，味道與別的地方不同，入口鮮美細(xì)膩，極富彈性。

歷史民俗

深滬魚丸在宋元初就非常有名，據(jù)傳與泉州太守王十朋有關(guān)。當(dāng)時(shí)泉州大旱，餓殍遍野，王十朋往城外法石寺觀農(nóng)。他發(fā)現(xiàn)秦檜親戚秦興正在寺內(nèi)為老太君做生日，魚肉滿殿。秦興得知太守到來(lái)，便到廂房求王十朋題詞討彩，并愿敬送紋銀十兩潤(rùn)筆。王十朋知道秦興沒(méi)啥文化，官也是買來(lái)的，便提出詩(shī)成之后，一定要回市舶司當(dāng)眾宣讀，紋銀十兩則捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓寺周圍村民分享。秦興滿口答應(yīng)。 秦興出題：“秦百興升”。王十朋當(dāng)場(chǎng)揮就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填饑腸。興福毋忘造福眾，升官莫作殃民郎?！鼻嘏d不知其意，興高采烈與家人阿山回城了。秦興把詩(shī)拿到市舶司宣讀，本想炫耀一番，不料卻傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時(shí)，也把仆人阿山趕出秦家。至麥子揚(yáng)花與灌漿時(shí)，泉州連日淫雨。王十朋又到法石寺觀農(nóng)。路上，阿山攔住叫屈。王十朋便為阿山出了個(gè)主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺(jué)得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺內(nèi)，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結(jié)合起來(lái)，為阿山寫下了選料、制作、湯頭和內(nèi)餡的方法，阿山如獲至寶，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，按照王十朋的方子，做水丸賣魚羹去了。

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