石甲紅海蟹的基本介紹

海蟹在文登礁巖區(qū)隨處可見，其中石甲紅是佼佼者。石甲紅因其腹部和腿緣略呈紅色，所以當(dāng)?shù)厝朔Q它石甲紅或赤甲紅。石甲紅喜棲干低潮線巖礁區(qū)和海藻密集區(qū)。而文登沿岸巖礁眾多，海藻密布，餌料豐富，是石甲紅的主要生存區(qū)，其種群密度居黃、渤海之首。

文登出產(chǎn)的石甲紅個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。文登石甲紅春末和中秋最肥，漁民們常說“麥黃蟹”、“豆黃蟹”，就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。當(dāng)?shù)剡€流傳著“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”的諺語，說的是陰歷8月，是蟹子最肥的時(shí)候。

鮮石甲紅的食法，最流行的就是蒸煮。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，所以沿海的男人們吃石甲紅，多數(shù)要喝一點(diǎn)白酒，以防臍冷。在酒店賓館里，除水煮、清蒸外，還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多種食用方法。石甲紅還可干食，將鮮石甲紅蒸熟剝?nèi)?，曬成干，叫做“蟹米”，秋冬無鮮貨時(shí)用來做湯，集清鮮與濃香于一身，吃過后也是終生不忘。

中醫(yī)認(rèn)為，石甲紅海蟹有清熱、散血、續(xù)斷傷功能，對(duì)筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷有治療作用。近來醫(yī)學(xué)界還發(fā)現(xiàn)，石甲紅海蟹有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病康復(fù)大有補(bǔ)益。

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