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韓城石子饃

2022-10-21 韓城石子饃包裝設(shè)計(jì)

韓城石子饃的基本介紹

石子饃是頗受群眾喜愛的傳統(tǒng)食品,又名古鏊餅。由于它歷史悠久,被稱為我國食品中的“化石”。石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等,經(jīng)和面、加工石子,制坯焙焙幾道工序制作而成,其特點(diǎn)為酥松荃香,易于消化,攜帶方便,利于儲(chǔ)存。石子饃是渭南農(nóng)村孕婦產(chǎn)后常吃的食品,也是饋贈(zèng)親友、招待佳賓、出外旅行的必備佳點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。但精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分,長期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。而蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達(dá)大腦,可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蒲城縣石子饃歷史非常悠久,石子饃具有明顯的石器時(shí)代“石烹”遺風(fēng)。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它具有油酥咸香,營養(yǎng)豐富,易于消化,攜帶方便,經(jīng)久耐貯的特點(diǎn)。是關(guān)中農(nóng)村常用的贈(zèng)送親友、招待佳賓,或作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品。

歷史民俗

相傳唐時(shí),同州(今大荔縣)曾將此餅作為貢品,當(dāng)時(shí)叫鏊餅。由于同州人生性剛強(qiáng)、耿直不屈,因而被官府抓去時(shí),“必懷此餅而去,用備狴牢之糧”。是說早有準(zhǔn)備,一旦被投入牢獄時(shí),因帶有石子饃,不至于挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里,稱石子饃為“天然餅”并對(duì)它的制作方法做了詳細(xì)的總結(jié)記述。

石子饃,作為出遠(yuǎn)門、長途旅行所帶的食品,已同方便面同領(lǐng)風(fēng)騷。雖然現(xiàn)在吃的人已不是很多了,但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉(xiāng)下人,一塊錢可以買好幾張,又便宜又實(shí)惠,帶回家去還能吃個(gè)新鮮。

韓城石子饃的制作方法

原料:面粉500克,雞蛋1個(gè),鮮花椒葉適量。

調(diào)料:食用油、白糖、精鹽各適量。

做法

1.面粉中加油50克,并依食者口味加進(jìn)糖或鹽適量,同時(shí)加入鮮花椒葉適量及1個(gè)雞蛋,反復(fù)揉搓至面光滑柔軟為止,再分成10個(gè)饃坯。

2.另選取光滑的小石頭若干,洗凈晾干涂以少許油,放入深邊平底鍋內(nèi)加熱并不斷翻炒,至石子灼熱燙手后,取出一半石子放在另一容器內(nèi)保溫。

3.10個(gè)饃坯搟薄,平鋪于留在鍋底的熱石子上,再將保溫的石子均勻放在饃坯上部,用中火加熱下烙上燙,2~3分鐘后至饃色半黃即可出鍋。

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