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慶元牛肝菌

2022-10-21 慶元牛肝菌包裝設(shè)計(jì)

慶元牛肝菌的基本介紹

俗稱黃甸、黃靛,生長(zhǎng)在海拔800米以上的黃山松林或黃山松為主的混交林地上,是一種稀有、香味口感獨(dú)特的野生食用菌,由于目前人工栽培尚未成功,因而更顯其珍貴。牛肝菌營(yíng)養(yǎng)極其豐富,內(nèi)含人體必需的八種氨基酸及一些微量元素,口感特別好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿??伤幱?,治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外,還有抗流感病毒、防治感冒的作用??梢娒牢杜8尉_是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

制作方法

烘烤脫水

菌片烘烤可用烘干機(jī)或烘房,量少也可用紅外線燈或無煙木炭進(jìn)行烘烤。烘烤起始溫度為35℃,以后每小時(shí)升高1℃,升到60℃持續(xù)1小時(shí)后,又逐漸將溫度降至50℃。烘烤前期應(yīng)啟動(dòng)通風(fēng)窗,烘烤過程中通風(fēng)窗逐漸縮小直至關(guān)閉,一般需烘烤10小時(shí)左右,采取一次性烘干,烘至菌片含水量降至于12%以下為止。鮮片含水量大時(shí),溫度遞增的速度應(yīng)放慢些,驟然升溫或溫度過高會(huì)造成菌片軟熟或焦脆。烘烤期間應(yīng)根據(jù)菌片的干燥程度,適當(dāng)調(diào)換篩位,使菌片均勻脫水。

晾曬脫水

晴天上午擺片干曬,干曬時(shí)要隨時(shí)翻動(dòng)菌片,使菌片均勻接受陽光照射,在太陽落山前收回?cái)偡旁谑覂?nèi)。菌片不能在室外過夜,粘附露水會(huì)導(dǎo)致菌片變黑,也不允許曬至中途遭受雨淋,最好在當(dāng)天曬干。

分級(jí)與包裝

烘干或曬干的牛肝菌菌片經(jīng)回軟后,根據(jù)牛肝菌菌片的色澤、菌蓋與菌柄是否相連等外觀特征進(jìn)行分:分級(jí)包裝。

品嘗吃法

鳳翅牛肝菌

〖主料〗:干牛肝菌30克,雞翅8只

〖輔料〗:a:青辣椒2只,紅辣椒2只,青菜8根。b:蔥2根,水發(fā)香菇4只,云腿40克,鮮筍40克,胡蘿卜40克。

〖調(diào)料/腌料〗:a:姜2片,紹酒1茶匙,鹽1茶匙,白胡椒粉少許。b:鹽1/2茶匙,醬油1茶匙,糖1/3茶匙,高湯1/2碗,淀粉1茶匙。c:麻油1/2茶匙,沙拉油1碗。

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