羅山豆腐乳的基本介紹

羅山豆腐乳是以優(yōu)質(zhì)大豆、羅山礦泉水、羅山辣椒、天然茶油為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成，是一種理想的純天然綠色食品，具有開胃生津、增強食欲之功效，是深受人們喜愛的餐桌小菜。

營養(yǎng)價值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量5%～20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

產(chǎn)品特點

表面為鮮艷紅色，內(nèi)部呈杏黃色，塊形整齊，香氣濃郁，咸淡適合，回味無窮。

品嘗吃法

腐乳肉

原料：豬五花肉、紅豆腐乳、生姜、大蔥、冰糖、料酒、老抽、八角

做法：

1. 豬五花肉煮至八成熟后撈出，切成大塊，并用刀在肉皮上切出花紋。

2. 取兩塊豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀壓碎；生姜切大片；蔥切段。

3. 碗里倒入適量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1湯匙老抽，調(diào)勻。

4. 砂鍋里加適量清水，放入五花肉塊、八角、桂皮、香葉、生姜，蔥段。

5. 大火煮開后，倒入調(diào)好的腐乳料汁小火燉制1小時候，調(diào)入精鹽再燉制10分鐘即可。

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