龍涓香菇的基本介紹

龍涓是安溪縣香菇主產(chǎn)區(qū)，年種植香菇3000萬筒，鮮菇直接外銷日本、東南亞等國。

龍涓、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為何有那么多農(nóng)戶從事香菇種植？當(dāng)時，龍涓、藍(lán)田等鄉(xiāng)茶葉剛起步，農(nóng)作物以稻谷為主，且種菇和種稻谷時間、季節(jié)、勞力不矛盾，稻谷一般7月份可收成，便可充分利用農(nóng)閑時間及閑置土地，大力發(fā)展香菇生產(chǎn)，解決閑置勞動力的同時，又可增加農(nóng)民的收入；更重要在于這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)自然條件好，海拔、溫度、濕度等諸方面適宜香菇栽培。

營養(yǎng)價值

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

歷史民俗

龍涓鄉(xiāng)生產(chǎn)香菇歷史悠久，始于上世紀(jì)80年代末，產(chǎn)品從福建古田引進(jìn)，原材料以木屑、糖、麥皮等為主，為袋栽，要經(jīng)過配料、裝袋、滅菌、接種等多道工序，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港、新加坡等地；同樣在藍(lán)田鄉(xiāng)，90年代種植香菇盛極一時，遠(yuǎn)近聞名，全鄉(xiāng)26174人口中就有23000多人從事香菇種植，占近90%，被譽(yù)為“食用菌之鄉(xiāng)”的美稱。

制作方法

醬炒香菇

材料

香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

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