黃山茶香雞的基本介紹

其精選上等黃山名茶、優(yōu)質(zhì)泰國(guó)香米、生態(tài)散養(yǎng)土雞和數(shù)十種天然中草藥，歷經(jīng)多日調(diào)味、九道傳統(tǒng)工序精心秘制方得此佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃山茶香雞堪稱徽州特色私房菜，色澤金黃，皮薄如翼，無(wú)一點(diǎn)肥油，食一塊入口，濃郁的茶香，醇厚的肉香，陣陣的草藥香，相互交織，相互滲透，每一絲都足足入味，細(xì)膩可口，回味悠長(zhǎng)。

制作方法

原料

仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量。

制法

1、將仔公雞宰殺治凈、去內(nèi)臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分。

2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網(wǎng)架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時(shí)，即將雞放于網(wǎng)上，加蓋煙熏，并注意在熏制過(guò)程中適時(shí)翻動(dòng)，待雞熏至色黃油亮?xí)r取出。食時(shí)既可整雞入席，也可以斬成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條，入盤(pán)再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可。

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