下洋泡鴨爪的基本介紹

下洋泡鴨爪是福建龍巖傳統(tǒng)的漢族名吃。下洋泡鴨爪以其獨(dú)特絕佳的美味征服了所有吃過的人，目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品！

營養(yǎng)價值

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口感微酸，有點(diǎn)辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢。

歷史民俗

泡鴨爪在08年末至09年初正式出現(xiàn)在各大街小巷甚至小型商店柜臺。

它是基于泡鳳爪演變而來，但是在風(fēng)格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，而是成為可以飯后助消化的“素菜”。

下洋泡鴨爪的制作方法

泡椒鴨爪（2斤）

原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：腌泡樂方盒

制作方法：

1：選鴨爪，最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將鴨爪從中間剁成兩半。

3： 洗凈剁開后，過一下開水去除血腥味

4 ：鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透。

5： 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶） 2/3瓶白醋（約280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 鹽

: 6： 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次

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