祿豐油雞樅的基本介紹

雞樅又名傘把菇，享有山珍之最，菌類之冠的美稱，是珍貴的野生食用真菌，人工無法培植，生長時期僅在每年的7-8月，雞樅味鮮如雞肉，分解似雞絲，有脆、嫩、鮮、香的特殊風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。

產(chǎn)品特點

雞樅體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實現(xiàn)人工栽培。

歷史民俗

成書于嘉靖五年(1526年)的《南園漫錄》記載，“雞樅，茵類也。惟永昌所產(chǎn)為美，且多?！?zhèn)守索之，動百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采后過夜，則香味俱盡，所以為珍”。

祿豐油雞樅的制作方法

將采回家的鮮雞樅用清水浸泡刷洗干凈后，倒入鍋內(nèi)沸騰的香油中，并加入適量的精鹽進(jìn)行炸炒，待水分蒸發(fā)干后裝入切好的鮮紅辣椒反復(fù)翻動煎炸，待紅辣椒的水分基本蒸發(fā)完后再加入草果、茴香粉等配料，便做成了有名的特色食品——油雞樅。

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