壽寧花菇的基本介紹

壽寧花菇產于福建省寧德市壽寧縣，是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。

營養(yǎng)價值

它含有豐富的蛋白質和氨基酸。據(jù)分析壽寧花菇含有粗蛋白23.2%--24.3%，粗脂肪2.92%--3.37%，水溶性多糖50--74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，達17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素D源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調原料和健康食品。

歷史民俗

花菇的前身是香菇，發(fā)現(xiàn)它的是壽寧縣地處平均海拔830米山坡上的炭山村農民，那是1989年，這年村民吳傳才、吳傳花、吳顯光3人合股栽培了3000袋香菇，在清理敗壞菌筒中，無意間發(fā)現(xiàn)了被丟棄的菌筒上受溫差變化影響，長出的香菇菇面龜裂似花，且可口味美，并進行試驗，竟然出現(xiàn)了一朵香菇賣價10元和一筒菇一次采8朵鮮菇當場售賣15元的奇跡。所產香菇以獨特的圓、白、花、厚聞名中外，每公斤售價高達140—320元。隨即，壽寧縣因勢利導，引進袋裝香菇種植，不斷摸索、改造，通過技術調控，使原來偶見的花菇出現(xiàn)大面積生產，打開了中國香菇生產的新紀元?；ü讲粌H產量高，而且質量好，以肉厚、朵圓、花美、味香、富含營養(yǎng)，成為香菇王國里的極品，深受中外客商和廣大消費者青睞，產品遠銷日本、東南亞和歐美各國。1995年壽寧“金菊牌”花菇參加全國食用菌產品展示與新技術交流，被推薦為優(yōu)質產品。國家食用菌協(xié)會主席潘遙欣然命筆，題寫“福建省壽寧縣——中國花菇之鄉(xiāng)”條幅相贈，食用菌協(xié)會副主席孟凱也題詞：“壽寧花菇，一枝獨秀”。使得壽寧有了“花菇之鄉(xiāng)”的美稱。

制作方法

花菇燉雞湯

材料

雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽

做法

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時左右）

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

4、放入姜片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈）

7、放入泡發(fā)好的花菇。

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。

9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。

壽寧花菇的獲獎榮譽

花菇被譽為“上帝的食品”、“21世紀食品”、“綠色保健食品”。其商品價值比普通香菇高出數(shù)倍。

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