黃皮蔥頭的基本介紹

黃皮蔥頭是蔥頭的一個品種，有關黃皮洋蔥的原產地說法很多，但多數(shù)認為黃皮洋蔥產于亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)。黃皮洋蔥的起源已有5000多年歷史，公元前1000年傳到埃及，后傳到地中海地區(qū)，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，18世紀的《嶺南雜記》上記載，黃皮洋蔥先由歐洲引種澳門，然后再引種廣東。黃皮蔥在我國分布很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。

營養(yǎng)價值

黃皮蔥頭的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，黃皮蔥頭含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。

產品特點

黃皮蔥頭的品種類型較多，主要分早熟、中熟和晚熟三大類型，其共同的特點：肉質細膩、爽口，無辛辣味，可生食，炒 食，也可脫水加工成脫水蔬菜。黃皮蔥頭是蔥頭的一個品種，鱗莖扁圓形或圓球至高樁形，外皮銅黃色至淡黃色，肉質微黃色。肉質致密細嫩，味甜而辛辣，品質好，水分少，辣味輕，鮮嫩好吃，是炒菜作湯的好原料。黃皮蔥頭耐運輸，耐貯藏保存，不易抽苔，是家庭備用的好菜種。

制作方法

原料： 木耳、黃皮蔥頭

調料： 醬油、白醋、鹽、雞精

做法：

1. 將黃皮蔥頭洗凈瀝干水分，切片備用；木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，去掉根部，撕成小塊備用；

2. 鍋內放水，分別將木耳和洋蔥放入焯熟。注意，黃皮蔥頭焯的時間要短，水開后即可撈出

3. 將焯好的黃皮蔥頭和木耳放入一個大碗中，加入所有調料拌勻。

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