蘿卜餃子的基本介紹

蘿卜餃子是湖北宜昌市著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一。蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。

蘿卜餃子將蘿卜切成絲拌上辣椒面、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調(diào)料、油炸時，先在特制的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿卜絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。

營養(yǎng)價值

1、蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。

2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。

3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

產(chǎn)品特點

食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺，味鮮可口。

歷史民俗

每到秋末，宜昌最著名的傳統(tǒng)小吃蘿卜餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經(jīng)溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。

蘿卜餃子的制作方法

具體制作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿卜切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調(diào)料，拌勻待用。將植物油倒入鍋里燒至八成熟，然后開炸。油炸之前，先在特制的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然后放上拌好的蘿卜絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然后放入油鍋炸至金黃即成

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