遲氏麗都牛肉干的基本介紹

內(nèi)蒙古大草原，是天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。遲氏麗都風(fēng)干肉采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的加工工藝，自然風(fēng)干，營養(yǎng)成分不流失，風(fēng)味獨特，是一種高蛋白低脂肪的綠色食品

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點

牛肉干保質(zhì)期長，易儲，熱量高，被認(rèn)為是蒙古大軍的秘密武器之一，被譽為“成吉思汗的軍糧”！

歷史民俗

關(guān)于“遲氏麗都”牛肉干品牌的由來，頗具傳奇色彩。在廣闊的蒙古大草原深處座落著具有濃郁蒙古族文化的邊陲小鎮(zhèn)—音德爾鎮(zhèn)，在鎮(zhèn)中心的繁榮地段有一家“麗都燒烤”店，這家燒烤店的老板姓“遲”，由于小夫妻倆誠信經(jīng)營，視顧客為上帝，燒烤店的生意可謂是紅紅火火。

每天丈夫負(fù)責(zé)燒烤，而妻子和服務(wù)員負(fù)責(zé)招呼客人，一忙就是大半夜，忙忙碌碌的丈夫一天吃上一頓飯都困難，妻子看在眼里、疼在心里。暗暗的琢磨如何能做一種純綠色，高能量的食品為丈夫充饑呢!

妻子想起音德爾鎮(zhèn)已有諸家牛肉干店，如果自己家也能加工牛肉干，既能照顧丈夫的腸胃又能進一步滿足顧客的需求那不是更好嗎?妻子和丈夫說了自己的想法，夫妻倆雷厲風(fēng)行，說干就干，經(jīng)過數(shù)百次的下料，腌制、品嘗、烤制，獨具風(fēng)味的牛肉干出爐了。為了打造自己的品牌，又要贊揚妻子的聰明才智，他們就以丈夫的姓氏“遲氏”開頭，而在我國古代妻子是隨丈夫的姓氏的，“遲氏”二字中也包含丈夫妻子的意思，夫妻倆又把燒烤店的名字?jǐn)M在其中?！斑t氏麗都”品牌便應(yīng)運而生了。

遲氏麗都牛肉干的制作方法

1.將牛肉以順絲為主，切成直徑為2.0~3.0cm寬的長條，長度一般不超過60cm，同時剔除骨渣和不適用的部分。

2.將腌制好的牛肉拿到曬晾間，將牛肉條放到晾曬架上，打開排風(fēng)設(shè)施及風(fēng)扇，風(fēng)干12小時。

3.將風(fēng)干好的牛肉條，放入燃?xì)饪鞠渲?，每次放入約15公斤，溫度應(yīng)控制在150-300攝氏度之間，烘干1.5小時。烘干后，進行自然降溫。

4.將烘干后的肉條(根據(jù)包裝袋大小)斬斷，用機器封口，再進行真空包裝，打印生產(chǎn)日期，并保證每袋實際凈含量不低于標(biāo)準(zhǔn)值。

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