平頂香李的基本介紹

平頂香李，果實(shí)呈扁圓形，底色為黃色，帶紫紅色條紋；果肉淡黃色。分布于中國山東。中國李種，主要分布于山東的肥城、汶上一帶。

營養(yǎng)價(jià)值

李子對(duì)肝病有較好的保養(yǎng)作用。唐代名醫(yī)孫思邈評(píng)價(jià)李子時(shí)曾說：“肝病宜食之”。

李子中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，貧血者適度食用李子對(duì)健康大有益處。

祖國中醫(yī)理論認(rèn)為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。特別適合于治療胃陰不足、口喝咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果實(shí)大型，平均單果重80克，大者可達(dá)100克以上。果實(shí)扁圓形，頂部平或凹陷，肩部寬，縫合線明顯；果梗粗短，梗洼圓形，廣而中深。果實(shí)底色黃，紫紅色條紋，充分著色后呈紫紅暈。果粉薄，灰白色。果肉淡黃色，質(zhì)地較軟，多汁，味酸甜，具清香，可溶性固形物含量10%～12%，總糖7.0%，可滴定酸0.94%，維生素C 32毫克/千克，品質(zhì)中上。黏核。原產(chǎn)地果實(shí)7月中旬成熟，為鮮食、加工兼用品種。

歷史民俗

肥城平頂香李是肥城市獨(dú)有的珍貴資源，為國內(nèi)稀有果樹品種之一，栽培歷史已有一百多年。由于歷史原因，在解放前后的果樹生產(chǎn)中，果樹專家和技術(shù)人員只能在資料中查閱到品種介紹，卻從未見到過栽培記錄，長期以來，廣大技術(shù)人員和專家教授都認(rèn)為平頂香李這一名物品種已經(jīng)滅絕。在1983年前后全省組織的資源普查中，在安駕莊鎮(zhèn)前寨子村發(fā)現(xiàn)了幾株李子樹，當(dāng)時(shí)，廣大技術(shù)人員和果農(nóng)都不知這是什么品種。后經(jīng)山東省果樹研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)鑒定，正是失傳已久的平頂香李。1986年，平頂香李被國家植物園引種保存，并被全國各地引種發(fā)展栽培。

平頂香李的制作方法

腌李子

制作材料

主料：李子600克

輔料：甘草1克，鹽20克，赤砂糖300克

腌李子的做法：

1.將小李子洗凈瀝干水分；

2.李子加入海鹽搓揉均勻，再將多余的鹽除去；

3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與姜汁泥拌勻；

4.腌漬一天就可以吃了。

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